Cacaoplakjes met melk
- Energy Kcal 147
- Carbohydrates g 11
- of which sugars g 10.7
- Protein g 4.8
- Fats g 9.4
- of which saturated fat g 5.11
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 92
- Sodium mg 82
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 12 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd van de bodem en de crème in de koelkast
PRESENTATION
De cacaoplakjes met melk zijn overheerlijke zelfgemaakte snackjes, bestaande uit twee luchtige lagen Cacaobiscuitdeeg (basis voor rolcake) en gevuld met een smaakvolle en fluweelzachte
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de biscuitlaag (voor een bakplaat 45x37)
- Bittere cacaopoeder 25 g
- Honing 10 g
- Eieren 4 - middelgrote
- Suiker 80 g
- Bloem type 00 35 g
- Vanillestokje ½
- Voor de cr e8me
- Gecondenseerde melk 180 g
- Verse room 350 g
- Bladgelatine 8 g
- Honing 1 eetlepel
- Vanille-extract 1 theelepel
Bereiding
Om de cacaoplakken met melk te maken, begin je met het bereiden van de melkcr e8me: week de gelatineblaadjes in koud water gedurende minimaal 10 minuten 1. Klop 300 g vloeibare slagroom met de elektrische mixer stijf 2. Doe in een ander kommetje de gecondenseerde melk op kamertemperatuur. Voeg het vanille-extract en de honing toe en meng 3.
Verwarm de resterende 50 g room, giet de gelatine goed af en voeg die bij de nog hete room 3, roer tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg de room waarin je de gelatine hebt opgelost toe aan de gearomatiseerde gecondenseerde melk 4 en roer ongeveer 5 minuten. Voeg daarna beetje bij beetje de opgeklopte room aan het mengsel toe, terwijl je met een garde blijft roeren 6.
Als de crème klaar is 7, schep je deze in een lage ovenschaal en dek je af met plasticfolie direct op de crème 8, zet een uur in de koelkast. Ga verder met de pasta-biscotto met cacao: doe de eieren en de kristalsuiker in een kom en begin het mengsel op te kloppen met de elektrische mixer 9 (je kunt eventueel ook een planetary mixer gebruiken).
Laat de mixer draaien en voeg de honing toe 10; wanneer het mengsel egaal is, stop je de mixer en voeg je de vanillezaadjes toe 11. Zeef de bloem en het ongezoete cacaopoeder erbij 12.
Spatel voorzichtig om de droge ingrediënten te verwerken 13. Nu het beslag klaar is, verdeel je het over een bakplaat bekleed met bakpapier en strijk je het glad met een spatel 14. Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 220 b0C gedurende ongeveer 12 minuten 15.
Als de bodem gaar is 16, bestrooi je die met kristalsuiker 17, dek af met plasticfolie en laat zo een uur staan 18.
Draai daarna de nog warme bodem om en verwijder heel voorzichtig het bakpapier 19. Leg er een nieuw vel bakpapier op en laat afkoelen. Deze werkwijze zorgt ervoor dat de bodem zacht blijft nadat hij is afgekoeld. Zodra de pasta-biscotto is afgekoeld, haal je de crème uit de koelkast, breek je hem met de garde 20 en werk je hem door om hem zachter te maken 21.
Snijd de pasta-biscotto doormidden 22 en werk de randen bij. Leg op één helft een verstelbare bakring. Smeer de crème op één helft van de bodem 23 en leg vervolgens de andere helft erop, zonder aan te drukken 24. Dek af met folie en laat ongeveer een uurtje opstijven in de koelkast.
Als het gebak is opgesteven, verwijder je de verstelbare ring 25 en leg je het gebak op een snijplank; snijd het in de lengte doormidden 26 en snijd daarna dwars om de plakjes te verkrijgen. De cacaoplakken met melk zijn klaar om van te genieten 27!