Cacaoring met kokosvulling
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Af en toe trakteren we je graag op desserts met een verleidelijke vulling: we hebben klassieke Amerikaanse Muffin met een hartje gevuld met pure chocolade, frisse en sappige frambozen toegevoegd aan de Chocolade taartje met frambozenhart en heerlijke Chocoladetarteletjes met karamelhart gevuld met romige karamel. De onstuitbare lijst van gevulde zoetigheden gaat verder met de cacaoring met kokosvulling, een recept dat deze succesvolle combinatie van beide ingrediënten perfect naar voren brengt. Bij de eerste snede zie je een spectaculair black&white-contrast, waarin het kokoshart van geraspte kokos en Griekse yoghurt wordt omarmd door het geurige cacaodeeg. Deze ringcake, een alternatief voor de klassieke cacaocake en de eenvoudige kokoscake, verdient een ereplaats tussen je favoriete vieruurtjes, samen met een andere verwante bereiding: de Kokos-cake met chocoladevulling!
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een bakvorm van 26 cm)
- Eieren 155 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Suiker 100 g
- Bloem type 00 200 g
- Griekse yoghurt 300 g
- Bakpoeder 16 g
- Zonnebloemolie 100 g
- Bittere cacaopoeder 20 g
- Pure chocolade 100 g
- Limoenschil 1
- voor het kokosmengsel
- Geraspte kokos 80 g
- Griekse yoghurt 80 g
- Limoensap 20 g
- Suiker 40 g
- voor de garnering
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de cacaoring met kokosvulling te maken begin je met het fijnhakken van de pure chocolade 1, zodat je hem daarna au bain-marie of in de magnetron kunt smelten. Laat hem iets afkoelen en ga verder met het kloppen van de hele eieren met de elektrische mixer 2, terwijl je 100 g kristalsuiker toevoegt 3.
Als de eieren opgeklopt zijn, schenk je al roerend het inmiddels lauwwarme gesmolten chocolade erbij 4, blijf kloppen met de mixer. Wanneer de chocolade is opgenomen 5, voeg je ook 300 g Griekse yoghurt toe 6.
Voeg in een dunne straal de olie toe 7 en de geraspte schil van de limoen 8. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en de cacao 9.
Giet het poedermengsel beetje bij beetje bij het beslag 10, blijf kloppen met de mixer tot alles volledig is opgenomen 11. Ga verder met het kokoshart: doe in een kom de geraspte kokos en de suiker 12.
Voeg ook 80 g Griekse yoghurt toe 13 en het limoensap 14. Meng alles door elkaar; je krijgt een vrij stevig mengsel 15.
Je kunt het in een spuitzak zonder spuitmondje doen. Nu de vulling klaar is, neem je een ringvorm met een diameter van 26 cm (wij gebruikten een siliconenvorm, dus invetten en bestuiven was niet nodig) en giet de helft van het cacaomengsel erin 17. Maak met een theelepel een kuiltje in het midden van het deeg om dat te vullen met de kokosvulling 18.
Bedek met de rest van het cacaomengsel en de chocolade 19 en bak in een voorverwarmde oven op stand boven- en onder warmte gedurende 50 minuten op 180°C, op het middelste niveau van de oven. Haal de cake uit de oven 20 en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur. Keer de ringcake op een serveerschaal 21 en bestuif de bovenkant met poedersuiker. Je cacaoring met kokosvulling is klaar om van te genieten!