Caesarsalade

Name: Caesarsalade
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Romaine sla 400 g; Parmigiano Reggiano DOP schilfers 50 g; Oud brood ambachtelijk 150 g; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Extra vierge olijfolie 50 g; Eierdooiers 1; Citroensap 10 g; Citroenschil 1; Dijonmosterd 20 g; Ansjovis in olie 3 filets; Worcestersaus 1 theelepel; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Kipfilet 600 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Serving: 4
Cost: Low
Note OPGELET: Voor de variant met kip moet de kooktijd in aanmerking worden genomen: 30-40 minuten

PRESENTATION

De Caesar Salad is een van de meest beroemde en gewaardeerde salades ter wereld, een symbool van de Amerikaanse keuken met een Italiaans tintje. Ook bekend als insalata Caesar, heeft dit recept miljoenen mensen veroverd dankzij de perfecte mix van krokant, fris en uitgesproken van smaak.

Waarom heet het Caesar Salad? Het recept van de Caesar Salad is vernoemd naar Cesare (Caesar) Cardini, een Italiaanse chef-kok die naar de Verenigde Staten emigreerde en naar verluidt in de jaren '20 dit gerecht creëerde in zijn restaurant in Tijuana (Mexico), om het gebrek aan ingrediënten tijdens het weekend van 4 juli op te vangen. De originele Caesar salad ontstond zo: als eenvoudig bijgerecht met als basis Romeinse sla, geroosterde broodcroutons en schaafjes Parmigiano Reggiano.

Na verloop van tijd is de Caesar salade uitgegroeid tot een volwaardige hoofdgerecht: aan de basisvariant werden ingrediënten toegevoegd zoals gegrilde kipfilet, gegrilde kip, gekookte eieren of krokant spek, waardoor hij nog rijker en voedzamer werd. Tegenwoordig is het een van de populairste salades op de menu's van restaurants, bistro's en fastfoodketens wereldwijd.

Het geheim van de smaak? Zonder twijfel de Caesar-dressing, een romige en smaakvolle saus gemaakt met mosterd, Worcestershiresaus, citroensap, knoflook, extra vergine olijfolie en naar keuze ansjovis voor een intense umami-toets.

Wij leggen uit hoe je de Caesar salad maakt in beide versies, met en zonder kip: de eerste is perfect voor een frisse zomerse lunch, de tweede is uitstekend als aanvulling op je favoriete gerechten… de keuze is aan jou en natuurlijk: eet smakelijk!

Probeer ook de Kip Caesar salade op baby sla, een smakelijke eenpersoonsvariant, en deze andere iconische salades made in USA:

INGREDIENTS

Ingrediënten: Romaine sla 400 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - schilfers

voor de croutons: Oud brood 150 g - ambachtelijk; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor de dressing: Extra vierge olijfolie 50 g; Eierdooiers 1; Citroensap 10 g; Citroenschil 1; Dijonmosterd 20 g; Ansjovis in olie 3 filets; Worcestersaus 1 theelepel; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor de versie met kip: Kipfilet 600 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de Caesar salad te maken, begin je met de sla: haal de bladeren los van de krop 1 en snijd ze grof 2, spoel ze daarna onder stromend water en droog ze in een slacentrifuge 3. Leg de droge sla in de koelkast, zo blijft hij krokanter. Als je geen slacentrifuge hebt, was je de bladeren heel en droog je ze op een schone theedoek, snijd ze daarna en bewaar ze, gewikkeld in een droge, bij voorkeur sponsachtige theedoek, in een bak in de koelkast zodat overtollig vocht wordt opgenomen.

Ga verder met de croutons: snijd het boerenbrood 4 in onregelmatige blokjes 5, en doe ze vervolgens in een pan met een scheutje olie 6.

Bestrooi met zout 7, peper en rooster de broodblokjes op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Zodra ze goudbruin zijn 8, zet je de croutons apart. Schaaf met behulp van een dunschiller 9 schaafjes van de Parmigiano Reggiano DOP en zet ook die even apart.

Wijd je aan de dressing: doe in een kom de ansjovisfilets 10, het zout, de peper 11 en de geraspte citroenschil 12.

Voeg ook de mosterd toe 13 en plet alles met een vork 14. Voeg de eidooier toe 14 en het citroensap 15 en meng goed zodat alles wordt opgenomen.

Neem nu een garde en giet de olie in een dunne straal terwijl je het mengsel klopt om het op te kloppen/te emulgeren 16. Voeg als laatste de Worcestershiresaus toe 17 en roer nogmaals door zodat alles goed vermengd is 18.

Je bent klaar om de salade samen te stellen: doe de slabladeren in een ruime kom 19, voeg de croutons toe 20 en de schaafjes Parmigiano Reggiano DOP 21.

Schenk de dressing erbij 22 en meng goed zodat de salade gelijkmatig wordt aangemaakt 23. Je Caesar salad is klaar om te serveren 24!

Voor de Caesar salade met kip

Om de Caesar salad met kip te maken, bereid je de sla, de croutons, de schaafjes Parmigiano Reggiano DOP en de dressing op dezelfde manier; daarna ga je verder met het vlees: halveer de kipfilet in de lengte 25 en verwijder kraakbeen en eventuele botjes, bestrooi daarna de plakken aan beide zijden met zout 26 en peper. Leg de kipfilets op een goed hete grill 27.

Laat ze ongeveer 30-40 minuten garen op middellaag vuur, draai de plakken met een keukentang 28; de gaartijd hangt af van de dikte van het vlees. Zodra ze gaar zijn 29, leg je de kipfilets op een snijplank en snijd je ze dwars in niet te dunne plakjes 30.

Stel de salade samen door in een ruime kom de sla, de croutons 31, de schaafjes Parmigiano Reggiano DOP 32 en de in plakjes gesneden kip 33 te combineren.

Voeg de dressing toe 34 en meng goed zodat alles goed wordt opgenomen 35. Je Caesar salad met kip is klaar om te serveren 36!

Bewaring

Het is aan te raden de Caesar salad direct na het aanmaken te serveren.

De sla kan enkele uren van tevoren worden klaargemaakt en in de koelkast worden bewaard volgens de in het recept aangegeven methode.

Advies

Voor de sla: het verblijf in de koelkast helpt de bladeren krokanter te maken, maar is niet strikt noodzakelijk.

Voor de dressing: als je wilt kun je de eidooier vervangen door een eetlepel mayonaise. De ansjovisjes kunnen worden weggelaten. Voor een gladdere, homogener textuur kun je in plaats van een garde een staafmixer gebruiken.

Voor de croutons: je kunt de broodblokjes op smaak brengen met een teen knoflook of naar smaak kruiden en ze in de oven roosteren in plaats van in de pan.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.