Cake met amandelen en mascarpone
- Energy Kcal 803
- Carbohydrates g 68.9
- of which sugars g 37.1
- Protein g 16.3
- Fats g 51.3
- of which saturated fat g 16.32
- Fiber g 5.4
- Cholesterol mg 147
- Sodium mg 79
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note null
PRESENTATION
Wat is ontbijt zonder een zachte ringcake? Van de meest klassieke versie tot de Chocoladecake, elke ochtend heeft een nieuwe smaak! Vandaag maken we samen de ringcake met amandelen en mascarpone, een luchtige cake met een fijne, delicate smaak die perfect is om de dag mee te beginnen! De zoetheid van de amandelen komt bij elke hap vrij; naast amandelmeel hebben we ook amandelmelk gebruikt om hun smaak te versterken. De mascarpone maakt de cake door zijn hoge vetgehalte extra smeuïg. Wakker worden met die geur is een waar genot... probeer het zelf en overtuig jezelf!
En als je van ringcakes houdt, probeer dan ook deze versie met Nutella!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een ringvorm van 22 cm
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 200 g
- Eieren 3
- Amandelmeel 100 g
- Mascarpone 250 g
- Amandelmelk 100 ml
- Pindaolie 80 ml
- Bakpoeder 8 g
- Amandelschaafsel 80 g
Bereiding
Om de ringcake met amandelen en mascarpone te maken giet je eerst de mascarpone in de kom van een hakmolen met messen. Voeg de amandelmelk 1 en de plantaardige olie 2 toe en pureer alles tot een romige massa 3.
Doe in een andere kom de eieren en de suiker 4 en klop ze met een mixer ongeveer 15 minuten op hoge snelheid totdat je een luchtige, schuimige massa hebt 5. Voeg dan de mascarponecrème 6 toe aan het opgeklopte eimengsel.
en spatel dit erdoor om het te mengen 7. Meng in een kom de bloem en het bakpoeder 8 en roer met een lepel 9
en zeef deze beetje bij beetje boven het beslag 10. Schep voorzichtig met een spatel 11, voeg vervolgens het amandelmeel toe 12
en meng voorzichtig van onder naar boven 13, altijd met de spatel. Schep het in een ingevette ringvorm van 22 cm 14 en garneer met geschaafde amandelen 15.
Bak de cake nu 16 in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180°C gedurende 40 minuten. Controleer altijd met een satéprikker, haal de ringcake uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 17. Leg op een bord 18 en geniet van je ringcake met amandelen en mascarpone!