Cake met amaretti en kastanjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De cake met amaretti en marrons glacés is een zoetigheid die eenvoudig is, maar een unieke smaak heeft en je vanaf het eerste stuk zal overtuigen! Het is een luchtige plumcake verrijkt met marron glacé, de typische in siroop gekonfijte en geglaceerde kastanjes, waarvan de zoete toets perfect samengaat met de amandelsmaak van de amaretti. Het beslag is bovendien verrijkt met kastanjemeel, dat een licht geroosterde geur toevoegt. Ideaal voor het ontbijt of als een heerlijke en eerlijke tussendoortje, is het recept van de cake met amaretti en marrons glacés ook heel eenvoudig te maken… waar wacht je nog op om het te proberen?
INGREDIENTS
- Voor een cakevorm van 22x9 cm
- Eiwitten 180 g - (ongeveer 5)
- Eierdooiers 120 g - (ongeveer 6)
- Suiker 140 g
- Boter 110 g - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 150 g
- Kastanjemeel 20 g
- Gekonfijte kastanjes 75 g - (om in stukjes te breken)
- Amaretti 30 g - (om te verkruimelen)
- Vanillestokje 1 - (de zaden)
- Fijn zout 2 g
- Om de marrons te bestuiven
- Bloem type 00 naar smaak
- Om de vorm in te vetten
- Boter naar smaak
- Om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de cake met amaretti en marrons glacés te maken, doe je eerst de eierdooiers in een kom 1 samen met de zachte boter 2 en 80 g suiker 3.
Voeg het zout toe 4 en de zaadjes van het vanillestokje 5, klop vervolgens met de elektrische mixer tot een egaal mengsel 6. Zet opzij en maak de gardes goed schoon.
Doe de eiwitten in een andere kom en begin ze met de schone gardes te kloppen 7. Wanneer ze beginnen wit te worden, voeg je de resterende 60 g suiker toe 8 en blijf je kloppen tot ze stijfgeklopt zijn 9.
Schep nu de eiwitten in twee porties door het dooiermengsel, voorzichtig van onder naar boven vouwend 10 11. Bestuif de grofgehakte marrons glacés met bloem en zet ze even opzij; zo zinken ze tijdens het bakken niet naar de bodem 12.
Voeg op dit punt de tarwebloem type 00 toe 13, het kastanjemeel 14 en de verkruimelde amaretti 15. Meng de droge ingrediënten en blijf van onder naar boven vouwen.
Voeg ook de met bloem bestoven marrons toe 16 en meng voorzichtig 17 zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn 18.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm van 22x9 cm (hoogte 6 cm) 19. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 35-40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker, haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen in de vorm 20. Zodra hij lauw is, stort je de cake met amaretti en marrons glacés en bestrooi je naar smaak met poedersuiker 21!