Cake met koffie
- Energy Kcal 816
- Carbohydrates g 137.2
- of which sugars g 86.5
- Protein g 9.1
- Fats g 25.7
- of which saturated fat g 7.09
- Fiber g 2.2
- Sodium mg 14
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Koffie, met zijn onmiskenbare geur, is veel meer dan een drankje. Voor liefhebbers is het perfect om Crème diplomate met koffie, Roomijs met koffie, Koffiekoekjes, Koffie-water-taart te aromatiseren. Maar niet alleen dat: je komt koffie ook tegen in verrassende hartige recepten, gewaagd maar smakelijk, zoals de Risotto met Grana Padano-crème, bierreductie en koffie. Een klassiek zoet zoals de plumcake mocht in onze selectie waarin koffie de hoofdrol speelt natuurlijk niet ontbreken. Luchtig en verrukkelijk, de plumcake met koffie is een eierloos gebak. Naast de mokakoffie die aan het beslag wordt toegevoegd, krijgt deze plumcake extra smaak door stukjes pure chocolade. Ideaal voor ontbijt of tussendoortje met zijn lekkere geglazuurde topping: de plumcake met koffie zorgt echt voor een goed humeur!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een bakvorm van 25,5x11,5 cm (7 cm hoog)
- Koffie 350 g - (van de mokapot, lang)
- Bloem type 00 400 g
- Zonnebloemolie 100 g
- Suiker 250 g
- Bakpoeder 16 g
- Pure chocolade 150 g
- Om te glaceren en te garneren
- Poedersuiker 160 g
- Koffie 25 g - (van de mokapot, lang)
- Koffiebonen naar smaak
Bereiding
Voor het maken van de plumcake met koffie zet je lungo-koffie met de mokapot (maak in totaal 375 g, dat gebruik je zowel voor het beslag als voor de glazuur) en laat je die lauwwarm worden. Neem een ruime kom en doe daarin de bloem 1, het bakpoeder voor gebak 2 en de suiker 3.
Voeg ook de zonnebloemolie 4 en 350 g lauwwarme koffie 5 toe, meng het mengsel met een handgarde tot het egaal is 6.
Hak de pure chocolade grof 7, voeg die daarna aan het beslag toe en meng nog één keer om te incorporeren 8. Vet en bestuif een cakevorm van 25,5x11,5 cm (7 cm hoog), giet het beslag erin 9.
Strijk de bovenkant voorzichtig glad met een paletmes of spatel 10 en bak in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 190° gedurende 20 minuten. Verlaag daarna de temperatuur naar 160° en bak nog eens 45 minuten verder. Haal de plumcake met koffie uit de oven en laat hem even afkoelen 11, haal hem vervolgens uit de vorm en laat helemaal afkoelen. Maak intussen de koffiegelazuur: doe in een kom de poedersuiker en de resterende 25 g koffie 12.
Meng met de garde tot je een gladde, vloeibare saus krijgt 13. Leg de plumcake op een bord, bedek met de glazuur 14 en garneer met koffieboontjes. Wacht tot de glazuur is uitgehard en serveer dan de plumcake met koffie 15.