Cake met rijstmeel
- Energy Kcal 311
- Carbohydrates g 59.1
- of which sugars g 24.8
- Protein g 5.3
- Fats g 5.9
- of which saturated fat g 3.02
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 85
- Sodium mg 41
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Velen van jullie vroegen ons om zoete glutenvrije recepten die anders zijn dan de Glutenvrije Biscuit of het zanddeeg, echt strikt glutenvrij! Iets dat perfect is voor ontbijt of tussendoor, lekker en ook eenvoudig... dus we besloten jullie meteen te verwennen met deze heerlijke cake met rijstmeel! Het is een luchtige cake die je bij het ontbijt kunt serveren om de dag goed te beginnen. De eenvoud en geschiktheid voor een glutenvrij dieet zullen je zonder twijfel overtuigen.
Ons advies is om een royale plak van deze cake met rijstmeel te combineren met een dampende kop van je favoriete drankje of misschien een fris glaasje fruitsap. Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm
- Rijstmeel 210 g
- Aardappelzetmeel 100 g
- Suiker 180 g
- Eieren 155 g - (ongeveer 3 middelgrote) op kamertemperatuur
- Zure room 200 g - op kamertemperatuur
- Citroenschil 1 - biologisch
- Bakpoeder 16 g - glutenvrij
Bereiding
Om de cake met rijstmeel te bereiden, begin je met het zeven van de droge ingrediënten door een fijne zeef. Voeg daarna het rijstmeel, het aardappelzetmeel 1 en het bakpoeder voor gebak toe 2. Zodra de klontjes verdwenen zijn, roer je voorzichtig met een lepel 3; zet de kom even opzij.
Ga verder door de eieren op kamertemperatuur in een kom te breken, zet de mixer aan (als alternatief kan ook prima een keukenmachine met garde) en voeg de geraspte schil van een citroen toe 4. Voeg vervolgens de suiker beetje bij beetje toe: zo stimuleer je het volume. Blijf de eieren kloppen tot je een licht en schuimig mengsel hebt; dit duurt ongeveer 4-5 minuten 5. Voeg daarna de zure room, eveneens op kamertemperatuur, beetje bij beetje toe zodat het mengsel niet inzakt 6.
Nadat je de zure room hebt toegevoegd, blijf je nog een paar minuten kloppen; je ziet het mengsel weer luchtiger worden 7. Het is tijd om de droge ingrediënten lepel voor lepel toe te voegen terwijl de mixer nog draait 8: voeg de volgende hoeveelheid pas toe wanneer de vorige volledig is opgenomen 9.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm van 24 centimeter, natuurlijk met rijstmeel 10. Strijk de bovenkant goed glad 11 en bak in een voorverwarmde oven, met boven- en onderwarmte (geen hetelucht), op 170° gedurende 50 minuten: plaats de vorm op het onderste rooster (dus niet direct op de bodem). Aangezien baktijden indicatief zijn, controleer altijd of het gebak echt gaar is met de priktest (satéprikker). Als de bovenkant na 30-40 minuten te donker wordt, kun je deze afdekken met aluminiumfolie. Zodra de cake klaar is, laat je hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert 12!