Cake met vijgen en walnoten
- Energy Kcal 697
- Carbohydrates g 81.2
- of which sugars g 33.3
- Protein g 15.3
- Fats g 34.5
- of which saturated fat g 14.39
- Fiber g 4
- Cholesterol mg 215
- Sodium mg 62
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het vijgenseizoen gaat zo snel voorbij dat je er bijna de plicht aan hebt er zoveel mogelijk onweerstaanbare zoetigheden van te maken! Wij hebben deze sappige, zoete vruchten gebruikt om Vijgenkoekjes, taarten en zelfs Vijgen-en-citroenijsjes te maken, maar we hadden nog geen fantastische plumcake met vijgen en walnoten gemaakt! Zacht en verrukkelijk zoals alle beste plumcakes, zal de plumcake met vijgen en walnoten je late zomerse tussendoortjes onvergetelijk maken en terug naar school gaan wordt een waar genoegen na zo'n voedzaam en rijk ontbijt!
Als je van rustieke gebakjes houdt, probeer dan ook onze Notentaart of de torta nua met vijgen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een cakevorm van 20x11 cm)
- Vijgen 250 g
- Walnoten 60 g
- Bloem type 00 220 g
- Boter 100 g
- Suiker 80 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3)
- Bakpoeder 8 g
- Voor de vorm
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de plumcake met vijgen en walnoten te maken, laat je eerst de boter in een steelpannetje smelten. Was de vijgen en verwijder de uiteinden, snijd ze vervolgens grof in stukken zonder de schil te verwijderen 1. Doe de eieren in een ruime kom en klop ze met de elektrische garde terwijl je geleidelijk de suiker toevoegt 2 totdat je een schuimig en homogeen mengsel krijgt 3.
Zeef de bloem 4 en het bakpoeder 5 in de kom, meng met een spatel en voeg ook de gesmolten boter toe 6.
Voeg de vijgen 7 en de walnoten 8 toe en roer nogmaals zodat alles goed gemengd is 9.
Vet en bestuif nu een cakevorm van 20x11 cm met boter en bloem en giet het beslag erin 11. Strijk het oppervlak glad met de bolle kant van een lepel, licht bevochtigd met water, en leg de plakjes vijg die je eerder hebt gesneden erop 12.
Bestrooi tenslotte met kristalsuiker 13 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten. Haal de plumcake met vijgen en walnoten uit de oven 14 en laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in plakken snijdt om te serveren 15!