Cake met yoghurt en appel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 15 min
- Serving: 12
PRESENTATION
Wat ontstaat er als de eenvoud van de Yoghurtplumcake en de eerlijkheid van de Plumcake met appel elkaar ontmoeten? Een zoet zacht en delicaat: de yoghurt- en appelplumcake! Perfect voor het ontbijt en de middagsnack voor het gezin, gemaakt met boter, suiker en eieren zoals in de klassieke versie. Het extraatje is de toevoeging van in blokjes gesneden fruit in het beslag, wat het bijzonder smakelijk en voedzaam maakt. Serveer de zachte heerlijkheid van de yoghurt- en appelplumcake voor een zoete ontwaking!
Probeer hem ook als taart met het recept van de appeltaart met yoghurt en ontdek deze andere heerlijke varianten van plumcake:
- Plumcake met sinaasappel
- Plumcake met kokos en ricotta
INGREDIENTS
- Voor een cakevorm van 35x10x10 cm
- Bloem type 00 500 g
- Natuurlijke witte yoghurt 500 g - heel
- Goudreinetten 500 g
- Suiker 360 g
- Eieren 360 g - (ongeveer 6 middelgrote)
- Boter 100 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1 - geraspt
- Voor het invetten van de vorm
- Bloem type 00 naar smaak
- Boter naar smaak
Bereiding
Om de yoghurt- en appelplumcake te maken, smelt eerst 80 g boter in een pannetje of in de magnetron en zet apart. Schil de appels, halveer ze 1 en verwijder het klokhuis. Snijd ze eerst in plakjes 2 en vervolgens in blokjes van 1 cm 3.
Giet de eieren en de suiker in een ruime kom 4 en klop met de elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel. Voeg nu beetje bij beetje de bloem 5 en het bakpoeder 6 toe, houd de mixers aan maar op een lagere snelheid.
Als de droge ingrediënten goed opgenomen zijn, voeg eerst de lauwwarme gesmolten boter toe 7 en daarna de yoghurt 8, blijf roeren om alles goed te mengen. Voeg ook de geraspte citroenschil toe 9.
Voeg ten slotte de appels aan het beslag toe 10 en spatel ze er voorzichtig door met een spatel 11. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm van 35x10x10 cm 12.
Doop het lemmet van een mes in de resterende 20 g boter die je eerder hebt laten smelten, maak vervolgens een snede in het midden van het beslag in de lengte 13; zo krijg je de klassieke scheur van de plumcake. Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten, op het middelste rek 14. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je van je yoghurt- en appelplumcake geniet 15.