Cakepops

Om cakepops te maken, begin je met 400 gr pan di spagna, als alternatief kun je onze 7-potjes taart Chocoladetaart gebruiken of restjes cake of verpakte tussendoortjes (zoals plumcake). Verkruimel de cake met je vingers, verwijder indien nodig de korst als die te droog is en doe de kruimels in een kom 1. Voeg nu ongeveer 4 eetlepels van je favoriete jam toe (één voor één) 2 en kneed met je handen tot je een mengsel hebt dat compact genoeg is om ‘balletjes’ te vormen. Ik raad aan eerst twee eetlepels jam toe te voegen, te kneden en daarna, alleen indien nodig, een derde of eventueel een vierde eetlepel toe te voegen. Vorm van het mengsel bolletjes iets kleiner dan een walnoot, leg ze op een vel bakpapier en laat ze ongeveer een halfuur opstijven in de vriezer 3.

Smelt au bain-marie of in de magnetron de pure en de witte chocolade (in twee aparte kommen). Zorg voor plastic lollystokjes (of, als je die niet kunt vinden, houten stokjes) en prik de uit de vriezer gehaalde taartballetjes erop 4. Dompel de balletjes direct daarna onder in de chocolade 5 (puur of wit) zodat ze volledig bedekt zijn. Laat vervolgens overtollige chocolade goed afdruipen door de cakepops heel voorzichtig te laten schudden 6.

Als je wilt, kun je ze daarna bestrooien met geraspte kokos, gehakte hazelnoten of gekleurde suikerstrooisels (7-8) en laat ze drogen door de stokjes in een piepschuimblok te steken 9.
Je kunt de cakepops ook eerst met (pure) chocolade bedekken en daarna contrastrijke strepen aanbrengen met witte chocolade (of andersom).
Voor een knapperige chocoladelaag bewaar je de cakepops bij voorkeur in de koelkast.