Calabrische turdilli
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
De Calabrische turdilli, ook bekend als turdiddri, crustuli, cannaricoli of cicerata calabrese, zijn een typische zoetigheid die wordt gemaakt in de periode rond Kerst, typische zoete hapjes uit Zuid-Italië, gekruid, gefrituurd en bedekt met honing!
Als je houdt van typische kerstlekkernijen en regionale culinaire tradities, mag je deze specialiteit niet missen. Maar hoe maak je Calabrische turdilli? Met ons recept is het heel eenvoudig!
Ze hebben een karakteristieke vorm die doet denken aan gnocchi en worden gemaakt van een heel eenvoudig deeg, op basis van vermout, sinaasappel, kaneel en kruidnagel. Krokant van buiten en zacht van binnen: de Calabrische turdilli zijn perfect om de feestdagen te zoeten en om met de hand te eten. Ontdek ook dit typische Calabrische zoet en laat je veroveren door de kersttradities!
Als je nog op zoek bent naar andere kerstdesserts, probeer ook:
- Purceddhruzzi (Purcidduzzi)
- Struffoli
- Panpepato
- Susumelle
- Cartellate
- Struffoli in friggitrice ad aria
INGREDIENTS
- voor 40 stuks
- Bloem type 0 500 g
- Extra vierge olijfolie 120 g
- Vermouth 100 g
- Water 100 g
- Suiker 60 g
- Sinaasappelschil 2 - geraspt
- Kaneelpoeder naar smaak
- Kruidnagels naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
- Om te garneren
- Vijgenhoning 200 g
- Suikerparels naar smaak
Bereiding
Om de Calabrische turdilli te maken, giet je eerst water, vermout 1, olie 2 en suiker 3 in een pannetje. Verwarm totdat alle suiker is opgelost. Laat daarna licht afkoelen.
Doe intussen de bloem in een kom, voeg de gemalen kruidnagel 4, kaneelpoeder 5 en geraspte sinaasappelzeste 6 toe. Meng en maak een kuiltje in het midden van de bloem, zoals bij een fontanel.
Giet de vloeistof beetje bij beetje bij de bloem terwijl je met een vork kneedt 7 8. Verplaats het deeg naar een werkvlak en ga verder met kneden met de handen 9.
Je moet een glad en homogeen bolletje krijgen 10. Verdeel het in tweeën en vorm strengen (bigoli) 11 met een diameter van 2 cm. Snijd die vervolgens in stukjes van 5 cm lengte 12.
Rol elk stukje over een rigagnocchi 13, of over de tanden van een vork, met weinig druk zodat je de karakteristieke ribbels van het zoet krijgt. Gebruik indien nodig een beetje bloem als hulp. Leg de turdilli steeds op een schaal bestrooid met bloem 14. Breng zonnebloemolie op temperatuur tot 180°C. Als je geen keukenthermometer hebt, kun je een houten prikker in de olie steken: vormt zich rondom lucht, dan is de olie heet genoeg. Frituur een paar turdilli tegelijk, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt, tot ze goudbruin zijn 15.
Laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier 16 om overtollige olie te verwijderen. Zodra je klaar bent met frituren, doe je de nog warme turdilli direct in een kom, giet je vijgenhoning erover 17 en meng je goed 18, zodat elk zoetje volledig bedekt is.
Verplaats ze daarna naar een serveerschaal 19 en decoreer met gekleurde suikerparels 20. Je Calabrische turdilli zijn klaar om van te genieten 21!