Canederli van rijst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Notities + de afkoeltijd van de rijst
PRESENTATIE
We kennen de Tiroler knödel (Canederli) goed, en wie ze nog niet kent moet echt naar Trentino en Zuid-Tirol gaan om ze te proeven! Vandaag proberen we een originele versie die geïnspireerd is op dit berggerecht: canederli van rijst! Ze zijn gemaakt met een vulling op basis van spek en bieslook en worden geserveerd met savooiekool of witte kool... het is een heerlijk en verfrissend gerecht om rijst op een onverwachte manier te eten. De ideale rijst voor deze bereiding is vialone nano rijst, die de smaken perfect opneemt. Smaak, geur, textuur, originaliteit: canederli van rijst zijn een gerecht met veel nuances!
Ontdek ook onze canederli met spinazie!
INGREDIËNTEN
- Vialone nano rijst 320 g
- Stelvio kaas 200 g
- Spek 150 g
- Bloem type 00 150 g
- Eieren 2 - (middelgrote)
- Bieslook naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te garneren
- Savooiekool 200 g
- Komijnzaad naar smaak
- Witte wijnazijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de canederli van rijst te maken begint u met het koken van de rijst in een pan met ruim water en zout naar smaak, gedurende ongeveer 12 minuten 1. Na deze tijd giet u de rijst af 2 en laat u hem afkoelen in een kom in de koelkast 3; u kunt afdekken met vershoudfolie.
Snijd intussen het spek in dunne kleine stukjes 4 en bak het in een anti-aanbakpan zonder extra vet toe te voegen 5. Snijd ook de kaas in heel kleine blokjes 6.
Hak de bieslook fijn 7. Nu is het tijd om te mengen: doe in een kom de rijst, het spek 8, de kaas 9 en de eieren bij elkaar.
Breng op smaak met een snufje zout 10, bieslook en peper 11. Meng, voeg daarna de bloem toe (u kunt de consistentie regelen door beetje bij beetje toe te voegen om te zien of de aangegeven hoeveelheid nodig is) 12.
Kneed totdat het mengsel compact is 13. Vorm medaillons van ongeveer 90 g per stuk 14 en bak ze in een anti-aanbakpan met een scheutje olie op middelhoog vuur 15.
Als ze aan één kant goudbruin zijn, draai ze om 16 17. Serveer de canederli van rijst met fijngesneden savooiekool, op smaak gebracht met olie, azijn, zout, peper en komijn 18! U kunt naar smaak extra bieslook toevoegen.