Canestrelli met chocolade
- Energy Kcal 122
- Carbohydrates g 20.2
- of which sugars g 10.1
- Protein g 2.3
- Fats g 3.6
- of which saturated fat g 1.73
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 67
- Sodium mg 3
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 42 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het zanddeeg (minimaal 30 minuten)
PRESENTATION
Deze knapperige, bloemvormige koekjes herken je van een mijl afstand... zelfs in de versie die we je vandaag voorstellen! Canestrelli met chocolade worden gemaakt van een zanddeeg met een bijzondere structuur, dankzij de toevoeging van een geheim ingrediënt: de hardgekookte eidooier. Het Canestrelli is zeker het bekendst, samen met het recept uit Piemonte dat met hazelnootmeel wordt gemaakt, maar we zijn ervan overtuigd dat je ook verliefd zult worden op onze variant nadat je ze geproefd hebt! Canestrelli met chocolade zijn perfect voor het ontbijt of als tussendoortje, laten we kijken wat je nodig hebt om ze te maken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 42 canestrelli
- Bloem type 00 200 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Boter 130 g - zacht
- Poedersuiker 100 g
- Eierdooiers 70 g - gekookt (ongeveer 5)
- 70% pure chocolade 20 g
- om te decoreren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de canestrelli met chocolade te maken, begin je met het koken van de eieren tot ze hard zijn: dit duurt 8 minuten in kokend water 1. Giet de eieren af, pel ze 2 en gebruik alleen de dooiers. Weeg 70 g dooiers en doe ze in een kom 3.
Prak de dooiers met een vork 4. Hak de chocolade en smelt deze au bain-marie of in de magnetron, laat daarna iets afkoelen. Voeg de zachte boter toe bij de dooiers 5 en meng met een spatel tot een romige consistentie 6.
Voeg de lauwe gesmolten chocolade toe 7 en meng het mengsel met een spatel 8, voeg daarna de poedersuiker toe 9.
Voeg ook de bloem en het aardappelzetmeel toe 10. Kneed met de handen tot een homogeen deeg 11, leg het daarna op het werkvlak en kneed nog een paar minuten 12.
Vorm een deegbal 13, wikkel deze in plasticfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast. Haal na deze tijd het deeg tevoorschijn, leg het op een bebloemd werkvlak en bestuif ook de deegbal licht met bloem 14. Rol het deeg uit met een deegroller 15 tot een dikte van 4 mm.
Gebruik een uitsteekvormpje in bloemvorm van 5 cm om de koekjes uit te steken 16 en leg ze steeds op een met bakpapier beklede bakplaat 17. Kneed de restjes opnieuw, rol ze uit en steek ze uit totdat het hele deeg op is 18.
Maak met een spuitmondje van 1 cm een gaatje in het midden van de koekjes 19. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C, op de middel-lage ricor gedurende 15 minuten. Haal de canestrelli met chocolade uit de oven 20 en laat ze volledig afkoelen voordat je ze met poedersuiker bestrooit en serveert 21.