Cantucci met Grana Padano en gedroogde vruchten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 24 pezzi
PRESENTATION
Zin in een hapje vóór het sporten? Gedroogd fruit en noten zijn ideaal, en nog beter als ze worden verwerkt in een smaakvol en voedzaam deeg op basis van Grana Padano DOP. We hebben het over cantucci met Grana Padano en gedroogde vruchten, heerlijke en knapperige hartige koekjes om het broodmandje aan te vullen of als een echte kampioenssnack! Voor een training of direct daarna geven ze je de juiste energie. Maar ze zijn ook perfect om een buffet te verrijken, te serveren als borrelhapje bij een diner of lunch met vrienden of om te maken en mee te nemen naar kantoor als tussendoortje. Voor welke gelegenheid dan ook: cantucci met Grana Padano en gedroogde vruchten bereiden is altijd een goed idee!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 24 cantucci
- Grana Padano DOP 60 g - Gerijpt meer dan 20 maanden
- Eiwitten 90 g - (ongeveer 3 middelgrote eieren) op kamertemperatuur
- Bloem type 0 200 g
- Amandelen 20 g - rauw
- Pistachenoten 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de cantucci met Grana Padano en gedroogde vruchten te maken, doe je in een kom de bloem, geraspte Grana Padano DOP 1, olie 2 en eiwitten 3.
Kneed goed met je handen 4 en blijf kneden tot je een egaal deeg krijgt. Voeg het gedroogde fruit, de amandelen 5 en de pistachenoten 6 toe.
Meng eerst in de kom 7, verplaats alles daarna naar het werkblad en vorm er een rolletje van van ongeveer 4 cm breed 8. Druk het rolletje lichtjes plat 9
en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat 10. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180 b0 ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven 11 en snijd het rolletje in plakjes van ongeveer 0,5 cm om de cantucci te vormen 12. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 24 stuks.
Leg de koekjes terug op de met bakpapier beklede bakplaat 13 en bak ditmaal in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170 b0 gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn 14. Haal daarna je cantucci met Grana Padano en gedroogde vruchten uit de oven, laat ze afkoelen en geniet ervan 15.