Caprese gehaktballetjes
- Energy Kcal 300
- Carbohydrates g 20.5
- of which sugars g 1.7
- Protein g 10.5
- Fats g 19.5
- of which saturated fat g 4.99
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 88
- Sodium mg 668
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Als je een manier zoekt om het populairste gerecht van de zomer extra smeuïg te maken, dan zijn deze caprese-balletjes precies wat je nodig hebt! Heb je ooit overwogen om een bolletje mozzarella in een tomaatje te verstoppen en het vervolgens te frituren? Wij worden nooit moe van koken, ook niet in de zomer, en we hebben dit recept voor jullie uitgewerkt! Een dubbele paneerlaag zorgt ervoor dat de vulling er niet uit loopt en je gasten zullen bij de eerste hap niet weten wat er binnenin schuilgaat. Waarschuw ze wel even: de mozzarella binnenin wordt erg heet! De caprese-balletjes, geserveerd met een balsamico-reductie, zijn een heerlijk originele manier om een van de meest klassieke gerechten te herinterpreteren.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Cherrytomaatjes 8 - kropjes sla
- Kleine mozzarella bolletjes 8 - 25 g per stuk
- Paneermeel 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Eieren 3
- Fijn zout 1 snufje
- Oregano 1 eetlepel
- Zonnebloemolie naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Balsamicoazijn 100 g
Bereiding
Om de caprese-balletjes te maken, was je eerst de tomaatjes en dep je ze droog. Halveer ze 1 en hol met een bolletjessteker het vruchtvlees en de zaadjes eruit 2. Leg in het midden van elk tomaatje een mozzarellabolletje 3.
Herhaal dit voor de overige tomaatjes 4. Doe de bloem in een kommetje; klop in een ander kommetje de eieren met een snufje zout en meng in een derde kommetje het paneermeel met de oregano 5. Haal elk tomaatje nu eerst door de bloem 6,
dan door het ei 7, vervolgens door het paneermeel 8, nogmaals door het ei 9
en tot slot weer door het paneermeel 10. Leg ze op een schaal 11 en ga door totdat alle tomaatjes gepaneerd zijn 12. Giet daarna de zonnebloemolie in een pan en verhit deze tot ongeveer 160°C.
Giet de balsamicoazijn in een steelpannetje 13 en verwarm totdat je een reductie krijgt 14. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Zodra het tot de helft is ingekookt, haal je het van het vuur. Zodra de olie heet is, dompel je het eerste balletje onder 15,
en frituur je het ongeveer 3 minuten 16, totdat het mooi goudbruin is. Je kunt een paar tegelijk frituren, waarbij je de temperatuur van de olie in de gaten houdt zodat die niet te veel daalt. Laat de balletjes uitlekken op een vel keukenpapier 17 en serveer ze goed heet 18, samen met de balsamico-reductie.