Caprese met citroen
- Energy Kcal 347
- Carbohydrates g 29.8
- of which sugars g 26.1
- Protein g 6.8
- Fats g 22.3
- of which saturated fat g 8.11
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 133
- Sodium mg 127
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 10
- Cost: Low
PRESENTATION
Geïnspireerd op een van de klassieke desserts uit de Napolitaanse banketbakkerij, de beroemde Caprese-taart, hebben we een lichtere en citrusgeurende variant geprobeerd: de caprese met citroen. Uit het land van herkomst namen we de zeer aromatische gouden vruchten die de caprese een unieke en onmiskenbare geur geven. Deze delicate en lichte variant is een perfect einde van een maaltijd, heerlijk met een fris glas huisgemaakte Limoncello gemaakt met de grote, sappige citroenen van Sorrento. Als je een feestje plant en op zoek bent naar lekkere ideeën om het dessertbuffet aan te vullen, kun je overwegen beide lekkernijen aan te bieden voor een smakelijk black&white-dessert en zo alle gasten blij te maken!
Ontdek ook deze heerlijke varianten van de torta caprese:
- Caprese met pistache
- Mini caprese met hazelnoten
- Mini caprese met chocolade en chilipeper
INGREDIENTS
- voor een springvorm van 22 cm
- Amandelmeel 170 g
- Witte chocolade 100 g
- Citroenschil 3
- Boter 100 g - op kamertemperatuur
- Eierdooiers 80 g - op kamertemperatuur
- Eiwitten 175 g - op kamertemperatuur
- Poedersuiker 150 g
- Aardappelzetmeel 40 g
- Bakpoeder 5 g
- Citroenaroma 2 ml
- Fijn zout 1 snufje
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de caprese met citroen te maken rasp je eerst de witte chocolade 1 en de citroenschil 2 en zet je deze apart. Doe de zachte boter in een kom 3,
voeg de helft van de suiker toe 4 en klop het mengsel met de elektrische mixers 5. Zodra de ingrediënten samengebracht zijn, voeg je de citroenrasp toe voor extra aroma 6.
en een snufje zout 7. Houd de mixers in beweging en voeg ook de eidooiers toe 8 en wanneer het mengsel goed gecombineerd is 9
voeg het citroenaroma toe 10. Zet het beslag even opzij en doe in een andere ruime kom het amandelmeel en de geraspte witte chocolade 11. Zeef hier de overige droge ingrediënten: het aardappelzetmeel en het bakpoeder 12.
Meng en zet apart 13. Doe in een kom de eiwitten en de overige helft van de suiker 14, klop met de elektrische mixers 15
totdat je een glanzend, schuimig mengsel krijgt; je hoeft het niet stijf te kloppen, het moet het klassieke vogelbekje vormen 16. Neem nu het eimengsel terug en vouw er om en om 1/3 van de eiwitten 17 en 1/3 van de droge ingrediënten 18 door, meng en ga zo door
tot alle ingrediënten op zijn. Als het beslag klaar is zal het vrij compact zijn 19. Vet een springvorm van 22 cm in en bestuif met aardappelzetmeel, giet het beslag erin 20 en strijk het met een spatel glad zodat het gelijkmatig verdeeld is 21.
Bak de cake in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende 45 minuten; haal hem er daarna uit 22, laat licht afkoelen en haal de caprese met citroen uit de vorm en serveer bestrooid met poedersuiker (23-24).