Carbonara met zalm
- Energie Kcal 600
- Koolhydraten g 67.4
- waarvan suikers g 3.3
- Eiwitten g 31.1
- Vetten g 22.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.36
- Vezels g 2.3
- Cholesterol mg 294
- Natrium mg 682
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het originele recept met guanciale is onovertroffen, maar ook de varianten doen er niet voor onder! We hebben het over de carbonara, waarvan we verschillende versies hebben uitgeprobeerd, waaronder de carbonara di mare… en juist geïnspireerd door die laatste kozen we het gerecht van vandaag: de zalmcarbonara! Gemaakt met blokjes verse vis die in de pan worden gebakken, wordt hij op smaak gebracht met de klassieke romige saus van eieren, peper en Pecorino, die je beslist van het vuur af moet toevoegen om te voorkomen dat hij gaat schiften. Probeer zelf ook de zalmcarbonara en ontdek hoeveel andere varianten van dit gerecht er bestaan:
- Carbonara di mare viareggina
- Pasta patate e uova
- Carbonara di verdure
- Carbonara di asparagi
- Gnocchi alla carbonara
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 320 g
- Zalmfilet 300 g
- Eieren 1 - (middelgroot)
- Eierdooiers 3 - (van middelgrote eieren)
- Pecorino Romano DOP 60 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zalmcarbonara te maken, breng je eerst een pan water aan de kook om de pasta te koken. Verwijder de huid van de zalmfilet en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm per kant 1. Verhit de olie in een koekenpan met het teentje knoflook 2, voeg dan de zalmblokjes toe 3 en bak ze op hoog vuur 2-3 minuten.
Breng op smaak met zout, haal de knoflook uit de pan en zet even apart 4. Ondertussen is het water aan de kook; voeg zout toe en doe de spaghetti erin 5. Terwijl de pasta kookt, doe je het ei en de eidooiers in een kom 6 en klop je ze met een vork.
Voeg de geraspte kaas toe 7 en naar smaak versgemalen peper 8, en meng nogmaals zodat alles goed gecombineerd is 9.
Giet de pasta al dente af en doe deze in de pan met de zalm, zet het vuur middelhoog en roer kort terwijl je een pollepel van het kookwater toevoegt 10. Haal de pan van het vuur en giet het eier- en Pecorino-mengsel erbij 11, roer snel en goed door en voeg indien nodig nog wat kookwater toe. Breng op smaak met nog een draai van de pepermolen en serveer meteen je zalmcarbonara 12!