Carbonara met zeevruchten
- Energy Kcal 655.6
- Carbohydrates g 64.8
- of which sugars g 4.7
- Protein g 36.5
- Fats g 27.8
- of which saturated fat g 10.5
- Fiber g 429.3
- Cholesterol mg 2.5
- Sodium mg 361.2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
We weten het: aan de carbonara komen is altijd een gok, de grote klassieker uit de Romeinse keuken. Maar met de carbonara met zeevruchten wordt het verhaal herschreven: het knapperige guanciale wordt vervangen door goudbruine, smaakvolle visblokjes, terwijl de romige, goudgele eierbasis hetzelfde blijft.
In tegenstelling tot de viareggina-variant met schaaldieren en weekdieren, wordt de carbonara met zeevruchten op smaak gebracht met een mix van drie smakelijke vissoorten: Carbonara met zalm, tonijn en zwaardvis in blokjes, kort gebakken in de pan. Maak je geen zorgen, je zult al snel merken dat ze samen met de klassieke dooier- en kaassaus een perfecte combinatie vormen. Het resultaat van de carbonara met zeevruchten is namelijk een rijk en romig gerecht met een intense geur, dat je visminnende vrienden zal veroveren.
Er zijn echt eindeloos veel varianten op de carbonara, hier een paar die je absoluut moet proberen:
- Vegetarische carbonara
- Carbonara met asperges
- Carbonara met groenten
- Ovengebakken Carbonara
- Pasta carbonara met courgette
- Nep carbonara
- Carbonara met zeevruchten en garnalen
- Gnocchi alla carbonara
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Tonijn 100 g
- Zwaardvis 100 g
- Zalm 100 g
- Eierdooiers 6
- Witte wijn 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Knoflook 1 teentje
- Tijm 6 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om het gerecht af te maken
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de carbonara met zeevruchten te maken, breng je eerst het water voor de pasta aan de kook en voeg je zout toe zodra het kookt. Scheid ondertussen de eieren: voor dit recept heb je 6 eidooiers nodig 1. Doe ze in een kom en voeg de geraspte Parmigiano toe 2, de blaadjes tijm, zout en peper 3.
Klop met een garde en zet apart 4. Controleer dat er geen graten in de zalm zitten en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm 5. Verwijder de huid van de zwaardvis en snijd ook deze in blokjes van dezelfde grootte 6.
Snijd tot slot ook de tonijn in blokjes van ongeveer 2 cm 7. Op dit punt zou het water moeten koken: voeg de pasta toe en kook deze 2 minuten korter dan de tijd op de verpakking 8. Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan en voeg de gepelde knoflookteen toe 9.
Zodra de bodem heet is, voeg je de visblokjes toe 10 en bak je ze op hoog vuur een paar minuten. Verwijder daarna de knoflook 11 en zet de visblokjes apart in een kom 12.
Zet de pan terug op het vuur en blus het braadrestje af met witte wijn 13. Wanneer de alcohol volledig is verdampt, schep je een pollepel van het pastawater en voeg die toe aan de pan 14. Giet de spaghetti zeer al dente af en maak de garing af in de pan: blijf constant roeren zodat de pasta zetmeel afgeeft 15.
Wanneer de pasta klaar is, voeg je de visblokjes toe 16 en schep je alles kort door elkaar om te mengen 17. Haal de pan tenslotte van het vuur en voeg de dooier- en kaassaus toe 18.
Roer 19, voeg zo nodig wat pastawater toe en maak af met peper en geraspte Parmigiano naar smaak. Schep op 20 en garneer met wat tijmblaadjes. Jullie carbonara met zeevruchten is klaar om van te genieten 21!