Carnavalscupcakes
- Energy Kcal 452
- Carbohydrates g 49.4
- of which sugars g 38.1
- Protein g 5.4
- Fats g 25.9
- of which saturated fat g 14.11
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 239
- Sodium mg 132
- Difficulty: Average
- Prep time: 35 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
- Note + de tijd om de crèmes in de koelkast af te koelen
PRESENTATION
De cupcake zijn kleine lekkernijen om creatief mee te decoreren, ideaal om te maken voor speciale gelegenheden! In dit recept bieden we een kleurrijke en smakelijke versie aan: de carnavalscupcakes, ideaal om carnaval mee te vieren! Deze heerlijke gebakjes worden gemaakt met de klassieke basis van cupcakes en gedecoreerd met een botercrème in drie verschillende tinten: een witte, een groene verkregen door toevoeging van muntsiroop en een rode met amarena siroop. De zachte en zoete textuur komt ook van het gebruik van gecondenseerde melk in het deeg en de crème. Verrijk het buffet van de Carnavalslekkernijen met dit smakelijke recept en geniet ervan om ze met uw kinderen te maken en als dessert mee te nemen naar feestjes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 cupcakes
- Boter 120 g
- Bloem type 00 120 g
- Suiker 100 g
- Gecondenseerde melk 70 g
- Eieren 1 - gemiddeld
- Bakpoeder 3 g
- Vanillestokje 1
- Citroenschil 1 - onbewerkt
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de botercrème
- Suiker 225 g
- Boter 170 g
- Muntstroop 50 g
- Kersensiroop 50 g
- Gecondenseerde melk 75 g
- Water 75 ml
- Verse room 50 ml
- Eierdooiers 7
- Bladgelatine 10 g
Voorbereiding
Om de carnavalscupcakes te bereiden, klop in een kom de boter met de suiker met een elektrische mixer 1 of een houten lepel. Rasp de schil van een onbespoten citroen 2 en voeg de zaadjes van een vanillestokje toe 3 (of een zakje vanillesuiker);
giet er ook een ei bij 4 en voeg de gecondenseerde melk toe 5. Klop de ingrediënten totdat ze luchtig en goed gemengd zijn 6;
Voeg aan de crème ook de gezeefde bloem en het bakpoeder toe 7, en meng het geheel tot een homogeen mengsel 9.
Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel het over de vormpjes waarmee je een muffinvorm voor 12 hebt bekleed, vul ze tot 2/3 10 (op deze manier zullen de cupcakes tijdens het bakken de rand van de vormpjes bereiken). Bak de muffins 20 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C (15 minuten op 160°C als het een heteluchtoven is). Haal ze uit de oven als ze gaar zijn 11 en laat ze afkoelen. Terwijl de muffins bakken, maak je de botercrème: laat de gelatine weken in koud water in een schaaltje gedurende minstens 10 minuten.
Verwarm ondertussen in een steelpan het water met de suiker, af en toe roerend met een spatel. Wanneer de suiker is opgelost, plaats je een keukenthermometer in de pan 13 en breng je de siroop zonder roeren verder naar 121°C. Terwijl de siroop op temperatuur komt, doe je de eidooiers in een keukenmachine (of klop ze met een elektrische mixer), voeg de gecondenseerde melk toe 14 en begin ze te kloppen. Wanneer de siroop de temperatuur heeft bereikt, giet je deze in een dunne straal over de dooiers terwijl je de mixer laat draaien 15: blijf het mengsel kloppen totdat het volledig is afgekoeld.
Klop de boter op kamertemperatuur vervolgens met een spatel tot een crème 16. Voeg de boter beetje bij beetje toe aan de rest van het mengsel 17, en blijf kloppen totdat het romig is. Als de botercrème klaar is, verdeel je deze over drie schaaltjes: je kunt er één wit laten, en in de andere giet je respectievelijk de amarenasiroop 18,
en de muntsiroop 19 om verschillende kleuren te krijgen. Knijp de gelatineblaadjes uit die je eerder hebt laten weken, en los ze op in 50 ml warme vloeibare room, rustig roerend tot ze volledig zijn opgelost. Verdeel dit mengsel over de twee schaaltjes met gekleurde crèmes. Zet de crèmes minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven, afgedekt met plasticfolie 20. Wanneer de cupcakes goed zijn afgekoeld, doe je de crèmes in drie wegwerpspuitzakken zonder mondstuk, en plaats je ze vervolgens in een andere spuitzak met een redelijk groot stervormig mondstuk 21.
Met het mes van een mes kun je de spuitzak knijpen om de crèmes naar de punt te duwen en de uitstroom te bevorderen 22; versier de carnavalscupcakes met een wolk van de drie gekleurde crèmes 23 en garneer met gekleurde balletjes 24 of hagelslag!