Carnavalszoete Tagliatelle
- Energy Kcal 350
- Carbohydrates g 39.9
- of which sugars g 14.4
- Protein g 6.1
- Fats g 18.5
- of which saturated fat g 2.84
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 68
- Sodium mg 158
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De zoete tagliatelle van Carnaval zijn gefrituurde zoetigheden die typisch zijn voor Emilia Romagna, speciaal gemaakt voor dit vrolijke en gekke feest. Vergelijkbaar met de Carnaval Arancini <\a> uit de Marche, worden de zoete tagliatelle gemaakt met het deeg van de gebruikelijke eierpasta, een emiliaans symbool. De pasta, voordat deze wordt opgerold en in plakjes wordt gesneden, wordt besprenkeld met suiker en bestrooid met geraspte sinaasappelschil, waarna deze wordt gebakken in veel plantaardige olie en bestrooid met poedersuiker. Veel plezier met het maken van de zoete tagliatelle met je kinderen en bied ze aan tijdens de Carnaval <\a> feesten en verrijk het buffet van zoetigheden <\a> met dit smakelijke recept.<\p>
INGREDIENTS
- voor de vulling
- Sinaasappelschil 1
- Poedersuiker 50 g
- voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
- voor de garnering
- Poedersuiker naar smaak
Voorbereiding
Om de zoete tagliatelle van Carnaval te bereiden, zeef de bloem in een kom 1, voeg de eieren toe 2, een snufje zout en meng de ingrediënten 3.<\p>
Als het mengsel steviger wordt 4, leg het dan op een werkblad en kneed het kort 5 om een glad en homogeen deeg te krijgen: maak een bal en wikkel het in vershoudfolie 6 om het minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten.<\p>
Na de vereiste tijd, rol met een deegroller het deeg uit tot een dunne plak van ongeveer 1-2 mm 7 (u kunt ook een pastamachine gebruiken). Bestrooi de verkregen schijf met poedersuiker 8 en laat ongeveer 1 cm van de rand vrij, en rasp er de schil van een sinaasappel over 9.<\p>
Op dit punt rol je het deeg op (10-11) en laat het nog 30 minuten rusten in de koelkast. Snijd vervolgens de rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik om de tagliatelle te maken 12.<\p>
Bak de zoete tagliatelle in veel plantaardige olie (weinig tegelijk om de temperatuur van de olie, die constant moet blijven en niet hoger dan 170° mag zijn, niet te veel te laten dalen) 13. Laat ze daarna uitlekken 14 en leg ze op een met absorberend papier beklede schaal 15. U kunt ze bestrooien met wat poedersuiker.<\p>