Carpacciorolletjes in de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 7 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De carpacciorolletjes in de pan zijn een hoofdgerecht met vlees dat gemakkelijk te bereiden is, en worden gekenmerkt door een rijke en smaakvolle vulling. Een snel en smakelijk recept, ideaal wanneer je de klassieke rundvleescarpaccio wilt omzetten in een warm en verrassend gerecht met weinig ingrediënten.
De dunne plakjes rundvlees omsluiten een mengsel van pecorino, rozemarijn, salie en citroenschil en dankzij een zeer korte bakbeurt in de pan blijven ze heerlijk zacht! En om een van de bekendste combinaties te benadrukken, serveer je ze op een bedje van rucola zodat het gerecht compleet is met een frisse begeleider.
En als je op zoek bent naar meer ideeën om carpaccio op tafel te zetten, hier enkele die je niet mag missen:
- Rundvlees carpaccio met rucola en Parmezaanse kaas
- Rundercarpaccio met aspergesalade
- Cipriani-carpaccio
- carpaccio van rund met honingsaus
- INGREDIËNTEN
- Rundercarpaccio 160 g - 16 plakjes
- Pecorino 80 g - geraspt
- Rozemarijn 20 g
- Salie 10 g
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Rucola 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper 0,3 g
Bereiding
Om de carpacciorolletjes in de pan te bereiden hak je de rozemarijnnaalden en de salieblaadjes samen fijn 1 en doe je ze in een kom. Voeg de geraspte citroenschil toe 2 en de geraspte pecorino 3.
Voeg een beetje zout en een maal zwarte peper toe 4 en meng goed 5, zodat alle aroma's gelijkmatig verdeeld zijn. Leg de carpaccioplakjes op een snijplank, en let erop dat je ze niet scheurt. Leg in het midden van elk plakje een theelepel van het pecorino- en kruidenmengsel 6.
Vouw de zijkanten van het vlees licht naar binnen 7, zodat de vulling beter blijft zitten, en rol het plakje vervolgens strak op tot een rolletje 8. Ga op dezelfde manier te werk met alle andere carpaccioplakjes, zodat je in totaal 16 rolletjes krijgt 9.
Giet de extra vierge olijfolie in een anti-aanbakpan en verhit op middelhoog vuur. Als de olie heet is, leg je de rolletjes in de pan 10, zonder ze te overlappen 11. Bak ze enkele minuten en draai ze vervolgens om 12.
Ga nog ongeveer 5 minuten door met bakken, draai ze nog een paar keer om 13, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. Houd het vuur matig tijdens het bakken. Verdeel tenslotte de rucola over de presenteerschaal 14 en leg de net gebakken carpacciorolletjes erop 15. Serveer direct, nog lekker warm.