Castagnole
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Castagnole, zeppole en tortelli zijn slechts enkele van de namen waaronder deze carnavalrecepten bekend staan; samen met de chiacchiere zijn ze typische lekkernijen voor deze periode. Tussen confetti, serpentines en maskers mogen castagnole echt niet ontbreken! Van oorsprong uit Romagna zijn deze kleine beignets aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht... door kristalsuiker gerold, maken ze iedereen blij! De klassieker gebruikt anijs, maar we raden aan te experimenteren met andere aroma's om jouw perfecte recept te vinden! Ondanks hun afkomst worden castagnole in veel Italiaanse regio's bereid en gegeten.
Hier nog meer carnavalbeignets die je niet mag missen:
- Castagnole ripiene
- Castagnole al cioccolato
- Ricotta Castagnole
- Hartige castagnole
- Castagnole salate al rosmarino
- Frittelle di ricotta
- Zeppole di Carnevale
- Arancini di Carnevale
- Siciliaanse Sfinci
- Frittelle di ricotta e arancia con gocce di cioccolato
- Tortelli alle mele
- Frittelle di riso
- Castagnole in friggitrice ad aria
- Castagnole vegane al forno
Ontdek ook onze carnavalsoetigheden, gefrituurd of uit de oven en andere traditionele recepten zoals Zoete Bloedworst.
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 30 castagnole
- Boter 40 g - (zacht)
- Bloem type 00 200 g
- Eieren 2
- Suiker 50 g
- Citroenschil ½
- Anijslikeur 1 eetlepel
- Zout 1 snufje
- Bakpoeder 8 g
- Vanillestokje 1
- om te bestrooien
- Suiker naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de castagnole te maken, klop je eerst de zachte boter met een eetlepel; voeg de zaadjes van het vanillestokje en de geraspte citroenschil toe 1. Meng tot je een egale crème krijgt 2. Doe in een andere kom de bloem en de suiker 3.
Zeef daarna ook de gist erbij 4 en voeg het zout, de licht losgeklopte eieren 5 en de gearomatiseerde boter toe 6.
Voeg ook de anijslikeur toe 7 en meng eerst met een lepel 8 en daarna met de hand 9.
Je moet een glad deeg krijgen 10. Dek het af met een bord of vershoudfolie en laat 30 minuten rusten 11. Leg het daarna op een licht bebloemd werkblad 12.
Vorm een rolletje 13 en gebruik een deegschraper om ongeveer 35 stukjes van 12 g te snijden 14. Rol er vervolgens bolletjes van 15. Als je alle bolletjes meteen maakt, kunnen ze wat uitdrogen; daarom raden we aan ze af te dekken of ze per portie te vormen en meteen te frituren.
Wanneer de olie een temperatuur van 170° heeft bereikt, laat je per keer een paar castagnole in de olie zakken met een schuimspaan of een kookspinnen 16. Bak ze 2–3 minuten, draai ze zodat ze aan alle kanten goudbruin worden 17. Haal ze daarna uit de olie 18.
Leg ze op een vel keukenpapier of frituurpapier 19 en rol ze nog warm door de suiker 20. Leg ze vervolgens op een schaal totdat ze allemaal klaar zijn 21. De castagnole zijn klaar om te serveren!