Castagnotti
- Difficulty: Easy
- Prep time: 50 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 25
- Cost: Low
PRESENTATION
De herfst heeft twee karakteristieke smaken: die van de pompoen, al ster in geliefde gerechten zoals lasagne of Pompoentaart, en die van de kastanje. De herkenbare smaak en de glanzende schil die knettert als je Geroosterde Kastanjes maakt, maken ze tot dé coprotagonist van het herfstseizoen. Wat is een betere ode aan deze vrucht dan een recept dat zowel de smaak als de vorm op een originele manier nabootst? Zo zijn de castagnotti ontstaan, smaakvolle koekjes gemaakt van kastanjemeel, rijstmeel en amandelmelk. Na het bakken moeten de castagnotti in pure chocolade worden gedompeld om niet alleen het typische uiterlijk van een kastanje te benadrukken maar ook de overwegend zoete, licht aardse smaak te verzegelen. Dankzij de mix van ingrediënten die we voorstellen, krijg je koekjes die écht naar kastanjes smaken! Geloof je het niet? Probeer onze castagnotti en laat het ons weten!
Is dat nog niet genoeg? Laad dan extra zoetigheid in met de kastanjetaartjes!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 25 stukjes van 15 g elk
- Glutenvrije kastanjemeel 200 g
- Glutenvrij bitter cacaopoeder 5 g
- Glutenvrije rijstmeel 50 g
- Glutenvrije poedersuiker 25 g
- Zuiveringszout 4 g
- Glutenvrije amandelmelk 35 g - (zonder toegevoegde suikers)
- Zonnebloemolie 25 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- 70% pure chocolade 100 g - (voor de topping)
Bereiding
Om de castagnotti te maken begin je met het mengen van de droge ingrediënten in een kom. Eerst kastanjemeel 1, rijstmeel 2, zet een zeef en voeg de poedersuiker toe 3,
de ongezoete cacaopoeder 4 en het zuiveringszout (baksoda) 5. Meng met je handen zodat het gelijkmatig wordt 6,
voeg dan ook de eieren 7, de olie 8 en de melk 9 toe.
Blijf kneden totdat het mengsel compact is 10, leg het op het werkblad en kneed nog een paar ogenblikken om alles homogeen te maken 11. Verwarm de oven voor en scheur ondertussen stukjes deeg om 25 bolletjes van ongeveer 15 g per stuk te vormen 12.
Vorm ze tot een soort druppel 13, met een ronde, brede basis en een smallere, puntige top. Leg de stukjes telkens op een bakplaat 14 en bak ze in boven-onderwarmte op 200° gedurende ongeveer 9-10 minuten 15.
Zodra ze gaar zijn, laat ze volledig afkoelen op een rooster 16. Smelt de chocolade au bain-marie 17, giet die in een smal glas en dompel de koekjes erin, waarbij je de onderkant vrijlaat, precies alsof het kastanjes zijn 18.
Leg ze op het rooster en herhaal met de rest 19. Als ze klaar zijn, laat ze ongeveer een halfuur opstijven in de koelkast voordat je ze opeet 20. En daar zijn je castagnotti 21!