Cavatelli met bottarga en cherrytomaatjes

Name: Cavatelli met bottarga en cherrytomaatjes
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 400 g; Water lauw 240 g; Fijn zout naar smaak; Datterino tomaatjes 300 g; Knoflook 1 teentje; Verse chilipeper 1; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Botarga van zeebarbeel naar smaak; Basilicum naar smaak

it es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Recipe by
Lulù Gargari

De cavatelli met bottarga en cherrytomaatjes zijn een hoofdgerecht dat de Italiaanse culinaire traditie viert door middel van mediterrane smaken en het deskundig gebruik van eenvoudige ingrediënten. De cavatelli, dankzij hun unieke vorm, vangen de saus perfect op, waardoor elke hap een smaakexplosie is. De bottarga is een verfijnd ingrediënt dat het gerecht een onderscheidend karakter geeft. De textuur en de hartige, uitgesproken smaak passen perfect bij de zoetheid van de cherrytomaatjes, waardoor er een perfecte balans ontstaat. Of u ze nu bereidt voor een familielunch of met vrienden, de cavatelli met cherrytomaatjes en bottarga zullen uw gasten altijd verrassen!

Ontdek andere heerlijke recepten met bottarga:

Tagliatelle met bottarga, venusschelpen en citroen
Tagliatelle met broccoli, tonijn en bottarga
Spaghetti met bottarga en paneermeel
Pasta met courgettebloemen en bottarga

INGREDIENTS

voor het deeg: Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 400 g; Water 240 g - lauw; Fijn zout naar smaak

voor de saus: Datterino tomaatjes 300 g; Knoflook 1 teentje; Verse chilipeper 1; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

om te voltooien: Botarga van zeebarbeel naar smaak; Basilicum naar smaak

Voorbereiding

Om de cavatelli met cherrytomaatjes en bottarga te bereiden, maakt u eerst een bergje van het griesmeel op een werkblad. Giet het water 1 en een snufje zout 2 in het midden. Begin te kneden met een vork 3.

Werk vervolgens met uw handen 4 5 totdat u een glad en homogeen deeg krijgt 6. Laat het deeg 30 minuten rusten.

In de tussentijd bereidt u de saus. Snijd de cherrytomaatjes doormidden 7 en plet de knoflook 8. Giet een scheutje olie in een pan en voeg de knoflook toe 9.

Voeg ook de in stukjes gesneden peperoncino toe 10 en fruit enkele minuten. Voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe 11 en breng op smaak met zout en peper 12. Laat 5 minuten koken.

Neem het deeg opnieuw en verdeel het in 3 delen, maak van elk deel een rol van ongeveer 2 cm dik 13. Snijd deze in stukjes van ongeveer 1 cm 14. Om de cavatelli te vormen, plaatst u een mes met een afgeronde punt in het midden van het deegstukje en drukt u tegelijkertijd en trekt u het deeg naar voren 15. Plaats uw cavatelli op een met griesmeel bestoven dienblad zodat ze niet aan elkaar kleven.

Kook ze in gezouten kokend water 16, doe ze in de pan bij de cherrytomaatjes 17 en maak het koken af 18. Voeg indien nodig een beetje kookwater toe.

Serveer op een bord 19, bestrooi met geraspte bottarga 20 en voeg een paar basilicumblaadjes toe. De cavatelli met cherrytomaatjes en bottarga zijn klaar om geserveerd te worden 21.

Bewaring

Het is aan te raden om de cavatelli meteen te consumeren. Als er iets overblijft, kunt u ze maximaal één dag in de koelkast bewaren in een afgesloten container.