Cavatelli met gerookt spek, aardappelcrème en rucola
- Energy Kcal 679
- Carbohydrates g 72.9
- of which sugars g 5.9
- Protein g 28.1
- Fats g 30.6
- of which saturated fat g 12.43
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 91
- Sodium mg 1021
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je in een voorgerecht op zoek bent naar prikkelende smaken en een romige saus, hebben we het perfecte recept voor je: cavatelli met gerookt spek, aardappelcrème en rucola. In dit gerecht vind je een fluweelzachte, omhullende saus die doet denken aan Pasta met 4 kazen, de hartige, knapperige tonen van gerookt spek en de pittige smaak van rucola die dit smakelijke pastagerecht net dat beetje extra geeft. Rijk en voedzaam: cavatelli zijn een echte verwennerij aan tafel, een klein zondigs moment om jezelf af en toe te gunnen!
Ontdek meer smakelijke eerste gangen:
- Cavatelli van aardappel
- Aardappelcavatelli met cherrytomaatjes en ricotta
- Pasta met prei- en aardappelcrème en krokant speck
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Cavatelli 350 g - (vers)
- Spek 190 g
- Aardappelen 200 g
- Rucola 100 g
- Verse room 240 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de cavatelli met speck, aardappelcrème en rucola te maken, breng je eerst de aardappelen met schil aan de kook en kook je ze 30-40 minuten 1 totdat ze zacht zijn; de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Als ze gaar zijn, pureer je ze met een aardappelstamper in een pan 2. Voeg de room toe 3 en zet op laag vuur terwijl je constant roert met een garde.
Wanneer de saus vloeibaar is, haal je de pan van het vuur en pureer je het met een staafmixer 4 tot het glad en homogeen is 5. Breng op smaak met zout en peper en zet apart 6. Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dat heb je nodig om de pasta te koken.
Snijd de speck in blokjes 7. Verhit een scheutje olie in de pan, voeg de speck toe 8 en de blaadjes tijm 9.
Bak totdat de speck krokant is 10. Voeg de rucola, al gewassen, toe 11. Roer en laat de rucola slinken. Kook ondertussen de cavatelli 12.
Maak de crème wat vloeibaarder door een soeplepel van het pastakookwater toe te voegen 13. Voeg de aardappelcrème bij het mengsel 14. Als de cavatelli gaar zijn, giet ze dan af boven de pan 15.
Voeg kookwater toe 16 en pas de hoeveelheid aan naar de gewenste consistentie van de saus. Breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas 17 en serveer de cavatelli met speck, aardappelcrème en rucola goed heet 18.