Cavatelli
- Energie Kcal 355
- Koolhydraten g 76.3
- waarvan suikers g 1.9
- Eiwitten g 11.4
- Vetten g 0.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 0.1
- Cholesterol mg 3.6
- Natrium mg 246.3
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
- Notities Plus 10 minuten voor het rusten van het deeg
PRESENTATIE
Wat een lekkernijen je kunt maken met alleen water en meel! De Verse eierpasta (deeg en vormen), in al zijn varianten, is daar een van en prikkelt al eeuwenlang de verbeelding van alle volkeren. Hier presenteren we de cavatelli, een formaat verse pasta van semolina, zonder eieren, typisch voor de regio's Molise en de Puglia, maar toch verspreid over heel Zuid-Italië.
Ervaren en geduldige handen geven deze speciale gnocchetto's al sinds mensenheugenis vorm; hun naam komt van de naar binnen gekeerde holle vorm die je krijgt door met lichte druk van de vingers op een klein stukje deeg te duwen. Je hebt maar een paar ingrediënten en wat oefening nodig om een smakelijke huisgemaakte pasta op tafel te zetten. Probeer ook de Cavatelli met aardappel, een zachte variant verrijkt met gekookte aardappelen!
Hier wat ideeën om cavatelli te serveren:
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor 500 g cavatelli)
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 400 g
- Water 240 g - op kamertemperatuur
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de cavatelli te maken, doe de semolina en het zout in een kom en meng 1. Giet het water geleidelijk erbij terwijl je met de handen kneedt 2, ga door totdat de semolina het vocht heeft opgenomen 3.
Vervolgens leg je het deeg op een werkblad en strijk je het 5-10 minuten glad, waarbij je plooien maakt 4. Wikkel het deegpakket in plasticfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur 5. Haal het deeg vervolgens tevoorschijn en neem een portie 6.
Rol het deeg uit tot een rolletje van 6-7 mm dikte 7. Snijd het in stukjes van ongeveer 1 cm 8.
Gebruik de lange kant van de duim en druk en trek tegelijkertijd het stukje deeg naar voren 10: op die manier krijg je de cavatello 11. Je kunt ze ook met de middelvinger of de pink maken. Bestuif ze tussendoor met semolina zodat ze niet plakken en leg ze op een bakplaat 12. De cavatelli zijn klaar om gekookt en op smaak gebracht te worden met de sauzen die je verkiest.