Cerealkoekjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 18 min
- Makes: 14 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Om de dag met een extra stapje te beginnen heb je een voedzaam en vullend ontbijt nodig, bij voorkeur ook puur en smaakvol, want de smaak doet er ook toe! De havermoutpap is bijvoorbeeld de perfecte oplossing, maar het kost wat tijd om te maken; wie een handiger alternatief zoekt, vindt hier het recept voor rijke en pure cerealkoekjes. Ze worden gemaakt met haver- en rijstmeel en met veel gedroogd fruit. Let op: ze zijn zonder boter, zonder eieren, zonder lactose. Geloof je niet dat zulke makkelijke en snelle koekjes kunnen bestaan die tegelijkertijd ook lekker zijn? Overtuig jezelf door meteen deze cerealkoekjes te maken: het ontbijt is geserveerd.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 14 koekjes
- Rijstmeel 100 g
- Havervlokken 100 g
- Ruwe suiker 40 g
- Bakpoeder 8 g
- Zonnebloemolie 100 g
- Amandelmelk 20 g
- Zuiveringszout 2 g
- Geschaafde amandelen 50 g
- Rozijnen 50 g
- Hazelnoten 50 g
Bereiding
Om de cerealkoekjes te maken, neem je een mixer met messen en doe je daarin het rijstmeel 1, de havervlokken 2, de rietsuiker, het bakpoeder en het zuiveringszout 3.
Voeg nu de zonnebloemolie 4 en het mengsel van amandelen, rozijnen en hazelnoten 5 toe. Mix alles tot je een meelachtige massa krijgt en giet dan de amandelmelk 6 erbij.
Geef nog een korte mix om alles goed te laten samenkomen 7, neem dan een kleine portie deeg van ongeveer 40 g en vorm een bolletje 8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bolletjes erop 9.
Druk de bolletjes met je handen plat 10 zodat ze gelijkmatig worden 11, bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 15–18 minuten. Haal de cerealkoekjes uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet 12.