Ceviche van zeebaars
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de marinatietijd in de koelkast (20 minuten)
PRESENTATION
De ceviche van zeebaars is een fris voorgerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers weet te verrassen door zijn eenvoud en verfijning. Als je aan dit gerecht denkt, denk je meteen aan de klassieke Ceviche uit Peru en deze versie doet daar sterk aan denken. De filets van zeebaars, in blokjes gesneden, met hun stevige textuur en parelachtige kleur, worden voorzichtig ondergedompeld in een geurige marinade op basis van citroen- en limoensap. De op deze manier gemarineerde zeebaars krijgt frisse en sprankelende tonen; de delicate smaak wordt intenser terwijl de luchtigheid behouden blijft. De ui voegt een knapperig element toe dat contrasteert met de malsheid van de vis, terwijl de fijngehakte chilipeper optreedt als een klein kleur- en smaakaccent met een duidelijke impact. De levendige pittigheid wekt het gerecht tot leven en geeft elke hap een warm tintje. Tot slot maakt verse koriander het gerecht onmiddellijk herkenbaar dankzij zijn unieke, onmiskenbare geur. Het is een perfect voorgerecht voor elegante diners, zomerse borrels, lichte brunches of elke gelegenheid waarop je een fris en verfijnd voorgerecht wilt serveren.
Als je op zoek bent naar andere gerechten met gemarineerde vis, mis dan niet:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zeebaars 500 g - al schoongemaakt en snel ingevroren
- Citroenen 1
- Limoen 2
- Verse chilipeper 1 - rood
- Rode uien 1
- Koriander naar smaak - vers
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de ceviche van zeebaars te bereiden, begin je met het schoonmaken van de vis. Schub de vis onder stromend water, maak een snede aan de buik en verwijder de ingewanden, spoel hem opnieuw onder stromend water om eventuele verontreinigingen te verwijderen. Maak daarna een schuine snede net achter de kieuwen 1, die van de rug naar de eerder gemaakte buiksnede loopt. Maak een inkeping in de staart en het deel van de rug langs de wervelkolom 2 om het eerste filet te verkrijgen; herhaal dezelfde handeling voor het tweede filet 3.
Snijd de filets van de zeebaars eerst in repen 4 en daarna in blokjes van gelijke grootte 5 6.
Pers de citroen 7 en de limoen 8 en giet het sap over de blokjes zeebaars 9.
Snijd met een mes fijn: de ui 10, de chilipeper 11 nadat je de zaadjes hebt verwijderd, en de koriander 12.
Voeg alles toe aan de zeebaars, breng op smaak met olie 13, zout en peper 14 en meng voorzichtig 15. Dek af met plasticfolie en laat 15-20 minuten in de koelkast marineren zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Schik op borden, garneer met blaadjes verse koriander en schijfjes limoen 16 en maak af met een lepel van de marinade 17. De ceviche van zeebaars is klaar om geserveerd te worden 18.