Chantillycoupé met aardbeien
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Stel je voor dat je zin hebt in iets zoets, lichts, met een lente-achtige smaak. Zie je het al voor je: een lepeltje dat in een glaasje chantilly met aardbeien zakt, met een sappige vruchtensaus en een heerlijk krokante bodem van amandelcrumble. Krijg je er al trek van? Dan is onze missie geslaagd! Met dit nagerecht in glaasje wilden we jullie hart veroveren.
Chantilly is een klassieke basisbereiding uit de banketbakkerij gemaakt van Hoe slagroom opkloppen, poedersuiker en vanille. Dankzij de toevoeging van de Hoe maak je coulis krijgt de zachtzoete smaak extra frisse en intense tonen van gekaramelliseerde vrucht, een tijdloze combinatie waar zowel groot als klein van houdt. Maar het echte speciale aan dit glaasje chantilly met aardbeien is de crumble, het krokante en boterige element dat de luchtige room als basis dient... waar wacht je nog op?
Als je fan bent van de combinatie room en aardbei, probeer dan ook deze desserts niet te missen:
INGREDIENTS
- Voor 4 glaasjes
- Aardbeien 300 g
- Verse room 250 g - koude
- Poedersuiker 25 g
- Vanille-extract naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de amandelcrumble
- Amandelmeel 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Suiker 100 g
- Boter 100 g - koud
Bereiding
Om het glaasje chantilly met aardbeien te maken, begin je met de coulis: was de aardbeien, verwijder het kroontje 1 en snijd ze in grove stukken 2. Doe de aardbeien in een pan en voeg de suiker toe 3.
Voeg ook het water toe 4, roer even door 5 en zet het vuur middelhoog 5. Laat ongeveer 15 minuten koken: de aardbeien moeten uit elkaar vallen en indikken. Haal van het vuur en pureer met de staafmixer 6.
Doe de coulis in een kom, dek af met folie en laat in de koelkast afkoelen 7. Ga ondertussen verder met de crumble: doe het amandelmeel, de bloem (type 00) 8 en de suiker in een kom 9.
Voeg ook de koude boter in blokjes uit de koelkast toe 10 en kneed alle ingrediënten met je handen 11. Verkruimel het deeg direct op een met bakpapier beklede bakplaat 12.
Zorg dat de stukjes goed uit elkaar liggen en bak ze vervolgens ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, boven- en onderwarmte 13. Laat de crumble na het bakken afkoelen. Snijd ondertussen de overgebleven aardbeien doormidden (of in vieren als ze heel groot zijn) en meng ze met een beetje olie 14. Zet ze apart en maak de chantilly: doe de slagroom en poedersuiker in een kom 15.
Voeg ook het vanille-extract toe 16 en begin te kloppen met de elektrische mixer 17. Als je een half-opgeklopte structuur hebt, voeg je 3 eetlepels afgekoelde aardbeiencoulis toe 18.
Klop nog even kort met een handgarde 19 om het geheel goed te mengen 20. Nu kun je je glaasjes opbouwen: leg onderin de afgekoelde crumble 21.
Voeg daarna de aardbeienchantilly toe 22 en maak in het midden een kuiltje met de vochtige achterkant van een lepel 23, vul dat kuiltje vervolgens met nog wat coulis 24.
Garneer met verse aardbeien 25 en nog een paar druppels coulis, maak af met wat verse muntblaadjes 26. Je glaasje chantilly met aardbeien is klaar om van te genieten 27!