Chapati

Doe in een kom 240 gr chapati-bloem (alternatief kun je 160 gr volkorenmeel en 80 gr bloem type 00 gebruiken), los het zout op in het water op kamertemperatuur 1 en giet het vervolgens beetje bij beetje bij de bloem. Kneed de bloem met behulp van een lepel of met je vingers met het water; ga dan verder met het deeg op een werkvlak voor minstens 10 minuten, totdat je een stevig en glad deeg krijgt 2, vorm dan een bal, leg deze in een kom, dek af en laat 20 minuten rusten. Na de rusttijd geef het deeg een langwerpige vorm 3.

Verdeel het deeg vervolgens in 8 stukken 4 die je daarna de vorm van ballen laat aannemen, elk met een gewicht van ongeveer 50 gram; rol nu met behulp van een deegroller de balletjes uit in dunne schijven met een diameter van 15 centimeter 5. Terwijl je het deeg uitrolt, strooi wat bloem op de deegroller en op het werkvlak om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Verwarm een crêpepan of een anti-aanbakpan en, wanneer het goed heet is, bak de deegschijven één voor één 6. Wanneer je ziet dat er bellen beginnen te vormen, of in ieder geval na een paar minuten, draai de deegschijf om en bak aan de andere kant. Haal op dit punt de chapati van het vuur en leg deze in een vel aluminiumfolie bekleed met keukenpapier; sluit het, zodat de chapati warm en zacht blijft en ga zo door totdat alle deegschijven op zijn.