Cheesecake met passievrucht
- Difficulty: Easy
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je de gewone cheesecake zat? Probeer de cheesecake met passievrucht, een dessert met exotische smaken, voor ons gemaakt door Frau Knam. De frisse, fruitige smaak en de mix van texturen maken deze lekkernij tot een perfect dessert om met een lepel te eten, ideaal om een speciaal diner verfijnd af te sluiten. Ook hier vind je de drie typische lagen die deze taart kenmerken: de bodem van koekjes, in een volkorenvariant, een met limoen gearomatiseerde crème en, om te garneren, een mango- en passievruchtgelei, aromatisch en kleurrijk. Ontdek alle geheimen van dit recept!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem
- Volkoren koekjes 250 g
- Boter 130 g - gesmolten
- voor de crème
- Roomkaas 500 g
- Limoenschil 1
- Volle melk 200 g
- Bladgelatine 10 g
- Poedersuiker 120 g
- voor de gelei
- Passievrucht 200 g - puree
- Mango 100 g - puree
- Suiker 50 g
- Limoensap 30 ml
- Bladgelatine 10 g
- om te garneren
- Passievrucht 1
Bereiding
Om de cheesecake met passievrucht te bereiden, doe de koekjes in de mixer 1 en maal ze fijn 2. Giet het kruim in een kom en voeg de gesmolten boter toe 3.
Roer om te mengen 4. Giet het mengsel in een ring met een diameter van 24 cm die op een serveerschaal ligt 5, druk goed aan met de achterkant van een lepel om de bodem te verdelen en aan te drukken 6. Zet 30 minuten in de koelkast.
Maak de crème: laat de gelatine 10 minuten weken in koud water 7. Doe de roomkaas in een kom en breng op smaak met de limoenrasp 8. In een steelpannetje verwarm de melk 9.
Los hierin de geweekte gelatine op 10 en voeg de suiker toe 11, roer om te mengen 12.
Giet het mengsel in de kom 13 en roer 14. Haal de bodem uit de koelkast en vul de ring met de crème 15.
Zet de bodem twee uur in de vriezer 16. Ga verder met de gelei: laat de gelatine 10 minuten weken in koud water 17. In een steelpannetje giet de mangopuree 18.
Breng op smaak met de suiker 19 en het limoensap 20. Verwarm het mengsel en voeg de uitgeknepen gelatine toe 21.
Roer om te mengen 22, zodra de gelatine is opgelost giet je de passievruchtpuree erin 23 en roer je 24.
Zeef de gelei door een zeef om eventuele klontjes te verwijderen 25. Giet vervolgens de gelei over de opgesteven bodem 26 en plaats 20 minuten in de vriezer om af te koelen. Serveer de passievrucht-cheesecake gegarneerd met een halve vrucht 27.