Cheesecake met vijgen
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijd (ongeveer 4,5 uur)
PRESENTATION
De cheesecake met vijgen is een dessert dat onweerstaanbaar, fris en verrukkelijk is en zonder bakken wordt gemaakt, perfect voor warme dagen wanneer je geen zin hebt de oven aan te zetten. Deze versie van Cheesecake met verse vijgen combineert de romigheid van yoghurt- en roomvulling met de karakteristieke zoete smaak van een van de lekkerste vruchten om vers te eten.
Ideaal om een zomerse avond smakelijk af te sluiten, deze koude taart valt meteen op door zijn spectaculaire uitstraling en de decoratie met partjes vijgen en fijngehakte walnoten. Bovendien is het een leuk alternatief als verjaardagstaart, zeker als je op vakantie bent en niet veel keukenspullen bij de hand hebt!
Makkelijk te maken, met een krokante bodem van koekjes en walnoten en een zachte, met honing geparfumeerde roomvulling, wordt deze koude cheesecake al snel een van je favoriete zomerse desserts. Een elegant maar eenvoudig dessert, om op elk moment van de dag van te genieten zolang het seizoen duurt!
Probeer ook de vegan cheesecake met vijgen en andere heerlijke zomerse cheesecakes:
- Cheesecake met yoghurt, vijgen en honing
- Citroencheesecake
- Mango-cheesecake
- Cheesecake met bosvruchten
INGREDIENTS
- voor de bodem (springvorm Ø 20 cm)
- Droge koekjes 150 g
- Walnoten 110 g
- Boter 65 g
- voor de vulling
- Natuurlijke witte yoghurt 350 g
- Verse room 200 g - koud
- Volle melk 90 g
- Suiker 60 g
- Honing millefiori 20 g
- Bladgelatine 10 g
- voor de garnering
- Vijgen 4
- Honing millefiori 20 g
- Walnoten 10 g
Bereiding
Om de cheesecake met vijgen te maken, smelt je eerst de boter en laat je die afkoelen. Doe de koekjes 1 en de walnoten 2 in een foodprocessor en maal tot je een zandachtig mengsel hebt 3.
Doe het mengsel in een kom en giet de gesmolten boter erbij 4, meng goed zodat alles goed verbonden is 5. Neem een springvorm van 20 cm, bekleed deze met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel over de bodem 6, druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
Zet de bodem minstens 20 minuten in de koelkast zodat hij opstijft 7. Doe ondertussen de gelatine in koud water om te weken. Verwarm in een steelpannetje de melk met de suiker 8 en de honing 9.
Voeg de goed uitgeknepen gelatine toe 10 en roer tot deze volledig is opgelost 11. Laat het mengsel licht afkoelen en giet het vervolgens in een kom bij de yoghurt 12.
Roer tot je een gladde crème hebt en zet deze daarna even in de koelkast. Klop nu de slagroom stijf met de elektrische garde 14 15.
Spatel de geslagen room voorzichtig door het yoghurtmengsel 16, met zachte bewegingen van onder naar boven zodat de room niet inzakt 17. Haal de vorm uit de koelkast en giet de bereide crème op de bodem 18.
Strijk de bovenkant glad en laat de cheesecake minstens 4 uur opstijven in de koelkast, nog beter is een nacht 19. Snijd vlak voor het storten de vijgen doormidden 20 en snijd ze vervolgens in partjes 21.
Hak de walnoten grof 22. Zodra de cheesecake is opgesteven, haal je deze voorzichtig uit de vorm 23 en garneer je de bovenkant met de gehakte walnoten 24.
Maak af met de verse vijgenpartjes 25 en, als je wilt, een drizzle van honing voor de finishing touch 26. Serveer direct je zelfgemaakte cheesecake met vijgen 27!