Chiacchiere uit de airfryer
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + 30 min. rusttijd van het deeg
PRESENTATION
De Chiacchiere zijn de koninginnen van de zoetigheden van Carnaval! Ze zijn zo lekker en knapperig dat je er niet vanaf kunt blijven, maar zoals bij alle gefrituurde dingen kun je het beter niet overdrijven… tenzij je ze maakt met ons recept voor chiacchiere in de airfryer: een lichte variant van de traditionele versie. De friggitrice ad aria zorgt er namelijk voor dat je tijdens het bakken geen vet hoeft te gebruiken en toch een eerlijk en smaakvol resultaat krijgt, net als de Chiacchiere uit de oven, una variante leggera dei classici dolci di Carnevale fritti e al forno. Nadat ze zijn afgekoeld, garneer je je chiacchiere uit de airfryer royaal met poedersuiker en zet je ze op tafel… ze zijn in een mum van tijd op en deze keer zonder schuldgevoel!
Probeer ook deze zoetigheden uit de airfryer:
- Mini-brioche in de airfryer
- Zeppole in de airfryer
- Castagnole uit de airfryer
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 40 chiacchiere
- Bloem type 00 500 g
- Suiker 70 g
- Boter 50 g - op kamertemperatuur
- Eieren 175 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Eierdooiers 15 g - (ongeveer 1 middelgroot ei)
- Grappa 30 g
- Bakpoeder 6 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de emulsie
- Water 100 g
- Zonnebloemolie 50 g
- Om te bestuiven
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de chiacchiere in de airfryer te bereiden, zeef je eerst de bloem en het bakpoeder in de kom van een keukenmachine met platte klopper. Voeg de suiker 1 en het zout toe, giet vervolgens de eieren en de dooier die je licht losgeklopt samen hebt 2, en ten slotte de grappa 3. Meng op middelhoog toerental zodat de ingrediënten goed met elkaar gemengd worden.
Vervang op dit punt de platte klopper door de kneedhaak 4, voeg dan de zaadjes van de vanillepeul en de zachte boter toe 5. Blijf 10 minuten kneden totdat je een homogeen deeg krijgt, stevig maar tegelijk kneedbaar. Indien nodig kun je 5-10 g water toevoegen. Leg het deeg op een werkvlak en kneed het kort om een bal te vormen 6.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het op kamertemperatuur minstens 30 minuten rusten 7. Na deze tijd verdeel je het deeg in porties van ongeveer 150 g en rol je ze één voor één uit; dek ondertussen de rest af zodat het niet uitdroogt. Druk de eerste portie licht plat met de handpalm 8, bestuif met bloem en haal hem door de pastamachine op de breedste stand 9.
Vouw de korte zijden van de deegstrip naar het midden 10, en rol daarna opnieuw terwijl je de dikte van de rollen geleidelijk vermindert tot ongeveer 2 mm 11. Ga zo te werk om alle vellen uit te rollen en laat ze daarna enkele minuten rusten. Maak de randen gelijk met een kartelrolletje, en snijd daarna rechthoeken van ongeveer 10x6 cm 12.
Maak in het midden van elk twee schuine inkepingen 13. Breng de chiacchiere vervolgens enkele seconden in een pan met kokend water, niet meer dan 1-2 tegelijk 14. Zodra ze boven komen, schep je de chiacchiere met een schuimspaan uit het water 15 en leg je ze op een bord of bakplaat bekleed met bakpapier.
Besprenkel de gekookte vellen met de emulsie van water en olie 16; je kunt ze ook opwrijven met een kwastje. Leg de chiacchiere in de airfryer (wij gebruikten een airfryer met een inhoud van 6 liter) 17, sluit het deksel en bak op 200 ongeveer 5 minuten. Elke minuut of anderhalve minuut open je het deurtje om te controleren of ze niet vastzitten en besprenkel je de vellen opnieuw met de emulsie 18.
Als ze mooi goudbruin zijn 19, verplaats je de chiacchiere naar een schaal en laat je ze volledig afkoelen, bestrooi ze daarna met poedersuiker 20. Je chiacchiere uit de airfryer zijn klaar om van te genieten 21!