Chiacchiere uit de oven
- Energy Kcal 75
- Carbohydrates g 12.8
- of which sugars g 3.3
- Protein g 2
- Fats g 1.6
- of which saturated fat g 0.8
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 25
- Sodium mg 35
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + ongeveer 30 min rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
Carnaval zonder chiacchiere is geen Carnaval, samen met andere lekkernijen mag het niet ontbreken! Heerlijke en knapperige gefrituurde deegflappen die met hun geur alle bakkerijen vullen in deze feestperiode en ons terug doen denken aan kinderjaren! Maar heb je ze ooit uit de oven geprobeerd? Zelfde deeg, geen trucjes en geen valstrik, precies zoals we deden voor de Gebakken beignets! Het resultaat? Knapperige lekkernijen met een onweerstaanbare smaak! Ook deze versie zal je namelijk niet ontkomen laten: de ene chiacchiera lokt de andere uit en neemt je mee in een smaakwervel. Welke versie hebben jullie liever van de klassieke carnavalslekkernijen, gefrituurd of uit de oven?
Probeer ook:
- Chiacchiere in de airfryer
- Gevulde chiacchiere
INGREDIENTS
- voor ongeveer 40 chiacchiere
- Bloem type 00 500 g
- Suiker 70 g
- Boter 50 g - (op kamertemperatuur zachtgemaakt)
- Eieren 175 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Eierdooiers 15 g - (ongeveer 1)
- Grappa 30 g
- Bakpoeder 6 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
- om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de chiacchiere uit de oven te maken, begin je met het doen van de gezeefde bloem samen met de gist in een keukenmachine met platte menghaak. Voeg vervolgens de suiker 1, het snufje zout, de hele eieren en de licht losgeklopte dooier toe 2. Voeg ook de grappa toe 3 en kneed het deeg op middelhoog tempo tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Vervang de platte menghaak door de deeghaak 4 en ga verder door het merg van het vanillestokje en de op kamertemperatuur zachte boter toe te voegen 5. Blijf ongeveer 10 minuten kneden, tot je een stevig maar kneedbaar deeg hebt. Leg het deeg op het werkblad en vorm er een bal van 6.
Wikkel het deeg in vershoudfolie 7 en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Neem daarna een portie deeg terwijl je de rest bedekt houdt; je drukt het met de handpalm plat 8, bestuift het licht met bloem en haalt het vervolgens door de pastamachine, eerst op de grootste dikte 9.
Vouw de korte zijden naar het midden 10 en haal het opnieuw door de pastamachine op een steeds kleinere dikte totdat je een heel dun vel hebt 11. Laat de deegstrips een paar minuten rusten, dan kun je ze egaliseren met een kartelrandwieltje en rechthoekjes van ongeveer 10x6 cm snijden 12.
Maak in elk rechthoekje schuine inkepingen in het midden 13. Nu kun je de chiacchiere kort blancheren in een pan met kokend water, enkele seconden 14, tot ze weer boven komen drijven; kook niet meer dan 1–2 chiacchiere tegelijk. Giet ze dan af 15
en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier 16. Ga zo door tot de eerste bakplaat vol is 17. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200 ongeveer 5 minuten aan de ene kant en 5 minuten aan de andere kant. Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze licht afkoelen 18.
Leg de chiacchiere op een serveerschaal 19 en bestuif ze met poedersuiker 20. Je chiacchiere uit de oven zijn klaar om te proeven 21!