Chinese roomsoesjes

Begin voor het bereiden van de Chinese roomsoesjes met het deeg: leg de bloem, suiker 1 en bakpoeder 2 op een werkblad (of in een kom). Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden 3

en voeg de eieren toe 4; breek ze met een vork en klop ze, terwijl je de bloem incorporeert 5; voeg dan de extra vierge olijfolie toe 6 en

kneed met de hand 7 tot een glad en compact deeg 8. Wikkel het in plastic folie 9 en laat het minstens een uur in de koelkast rusten. Dit deeg blijft na het bakken ook erg zacht, dus we raden af om het als basis voor andere bereidingen te gebruiken.

Na de rusttijd het deeg opnieuw uitrollen met een deegroller 10 tot een zeer dunne schijf van ongeveer een halve cm dikte, en met een uitsteekvormpje van 5,5 cm diameter, haal de cirkels eruit 11. U krijgt ongeveer 32 cirkels, wat 16 Chinese soesjes oplevert; kneed de deegresten opnieuw en rol ze opnieuw uit om meer cirkels te creëren. Leg de schijven op een bakplaat, bekleed met bakpapier, goed van elkaar gescheiden 12 en

bak ze in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 10 minuten (bij heteluchtoven 140°C voor 6-7 minuten). De schijfjes moeten licht van kleur blijven 13; haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bereid ondertussen de banketbakkersroom (voor het gedetailleerde recept klik hier): verwarm de melk in een steelpan met de helft van een vanillestokje en zijn zaadjes; klop in een kom met een garde de dooier en suiker en voeg dan de bloem toe (alternatief kan maïzena worden gebruikt). Verwijder met een tang het vanillestokje en giet de opgewarmde melk in een dunne stroom over het mengsel 14, terwijl je met een garde mengt. Zet het mengsel terug op het vuur en roer voortdurend tot de room dikker wordt 15. Doe de banketbakkersroom in een kom en laat het afkoelen met een vel plastic folie erover.

Zodra de room is afgekoeld, doe je het in een spuitzak met een stervormige spuitmond en begin je de Chinese soesjes te maken: neem een schijfje koekjesdeeg, vul het met een toefje room 16 en leg er een ander schijfje koekjesdeeg bovenop 17, druk lichtjes om de soes te comprimeren en laat de room er iets uitkomen 18. Zorg ervoor dat de gladste kant van de deegschijven aan de buitenkant zit voor een betere esthetische uitstraling.

Leg op een schoteltje de hazelnootkruimels (of ander gedroogd fruit, zoals pistachenoten, amandelen of walnoten) en versier de randen van de Chinese soesjes door ze door de kruimels te rollen die aan de room zullen blijven plakken 19. Bewaar de soesjes in de koelkast tot het moment van serveren en bestrooi ze met veel poedersuiker voordat je ze op tafel zet 20. Hier zijn uw Chinese roomsoesjes 21!