Chocolade-aardappelcake
- Energy Kcal 682
- Carbohydrates g 68.3
- of which sugars g 40.6
- Protein g 12.1
- Fats g 39.8
- of which saturated fat g 22.74
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 161
- Sodium mg 137
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Al eerder hebben we jullie verbaasd door ingrediënten uit de plantaardige keuken te lenen voor zoete recepten, zoals de Zoete Courgettecake of de Zoete Bietentaart, en het resultaat voldeed altijd aan de verwachtingen, zowel de onze als die van jullie! Vandaag hebben we het opnieuw geprobeerd met de chocolate potato cake, oftewel een chocolade- en aardappeltaart geïnspireerd op een heerlijk traditioneel Iers recept: een origineel idee om Sint-Patrick te vieren, waarom niet, maar ook een luchtige en eerlijke traktatie om te proeven wanneer je maar wilt. Aardappelen worden al van oudsher aan gerezen beslag toegevoegd om een zachtere textuur te krijgen… ook hier geldt hetzelfde principe: de gepureerde aardappelen veranderen de smaak van de taart niet, maar geven haar een vochtige en volle structuur die echt onweerstaanbaar is! Om haar op z'n best te waarderen, eet je hem met een zachte Baileys-room, een wolk van zoetheid die het intense smaakprofiel van deze taart fris en aangenaam begeleidt. Vermaak je ook door vrienden te verrassen en ze uit te dagen het geheime ingrediënt van de chocolate potato cake te raden… geniet ervan!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taartvorm van 20 cm diameter
- Rode aardappelen 200 g
- Pure chocolade 100 g
- Bittere cacaopoeder 50 g
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 150 g
- Boter 100 g
- Volle melk 100 g
- Verse room 100 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Bakpoeder 16 g
- om de vorm in te vetten
- Boter naar smaak
- voor de Baileys-room
- Mascarpone 220 g
- Verse room 200 g
- Suiker 80 g
- Baileys 20 g
Bereiding
Om de chocolate potato cake te maken, breng je eerst de aardappel in ruim koud water aan de kook 1 en laat je hem koken tot hij zacht genoeg is om met een vork door te prikken: dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Ondertussen scheid je de eidooiers van de eiwitten en doe je ze in twee aparte kommen. Voeg de suiker toe aan de dooiers 2 en klop met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel 3, zet dit vervolgens even apart.
Neem nu de kom met eiwitten en klop ze met de elektrische mixer stijf 4 tot ze een stevige consistentie hebben 5, zet ze daarna in de koelkast. Zodra de aardappel gaar is, giet je hem af en laat je hem afkoelen, verwijder dan de schil 6.
Snijd de aardappel in stukjes en stamp hem in een kom met een aardappelstamper 7. Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte, smelt de boter in een steelpannetje en laat deze afkoelen. Hak tenslotte de pure chocolade met een mes 8 en smelt hem in de magnetron, telkens een paar seconden en let op dat hij niet aanbrandt 9.
Pak nu het dooiermengsel dat je apart had gezet, voeg de geprakte aardappel toe 10 en meng met de elektrische mixer. Blijvend mixen, voeg ook de melk 11 en de slagroom 12 toe,
de gesmolten boter 13 en de licht afgekoelde gesmolten chocolade 14. Mix het mengsel met de elektrische mixer tot een gladde en egale consistentie 15.
Zeef nu in de kom de bloem 16, het bakpoeder 17 en de ongezoete cacaopoeder 18
en meng opnieuw met de mixer om alle ingrediënten op te nemen 19. Haal de stijfgeklopte eiwitten uit de koelkast en voeg ze toe aan het mengsel 20, spatel ze voorzichtig van onder naar boven door het beslag om ze op te nemen 21.
Vet een springvorm van 20 cm diameter in 22, giet het taartbeslag erin 23 en strijk de bovenkant glad 24, bak vervolgens in de voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten, en plaats het rooster op de onderste richel.
Terwijl de taart bakt, kun je de begeleidende room bereiden: giet de slagroom in een kom, voeg de suiker toe 25 en klop hem stijf met de elektrische mixer 26. In een andere kom, meng je de mascarpone met een spatel om hem zachter te maken 27,
daarna voeg je de opgeklopte room toe 28 en meng je voorzichtig met de spatel van onder naar boven om hem erdoor te spatelen 29, tot je een romige massa met een gladde en egale textuur hebt 30.
Voeg op dit punt de Baileys toe 31 en meng opnieuw met de spatel 32 zodat hij goed door de room heen wordt opgenomen 33.
Als de taart gaar is (controleer met de satéprikker), haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen in de vorm 34, daarna zet je hem op een serveerschaal 35. Serveer je chocolate potato cake met een royale toef Baileys-room 36!