Chocolade-abrikozenmuffins
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 6 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Fruit en chocolade? Een perfect koppel! Aardbeien, kersen, kokos en peren hebben ons altijd al mooie combinaties gegeven en daar geïnspireerd hebben we geprobeerd abrikozen met chocolade te combineren, waardoor een luchtig gebakje ontstond dat perfect is voor ieders tussendoortje! De chocolade-abrikozenmuffins zijn namelijk makkelijk mee te nemen; de kleintjes kunnen ze tijdens de pauze in de laatste schooldagen opeten, of jullie kunnen er samen van genieten tijdens het middagtussendoortje in het park. De chocolade-abrikozenmuffins zijn heel eenvoudig te maken, waarom probeer je ze niet eens te maken?
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 6 muffins
- Bloem type 00 50 g
- Aardappelzetmeel 10 g
- Bittere cacaopoeder 10 g
- Bakpoeder 4 g
- Pure chocolade 60 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2)
- Boter 50 g
- Suiker 70 g
- Volle melk 30 g
- Abrikozen 3 - (ongeveer 270 g)
- Poedersuiker naar smaak - om te garneren
Bereiding
Om de chocolade-abrikozenmuffins te maken, begin je met het laten op kamertemperatuur komen van de ingrediënten. Hak de chocolade fijn 1 en laat deze au bain-marie smelten 2, af en toe roerend. Zodra hij gesmolten is, voeg je de boter toe 3,
roer totdat die gesmolten is 4, laat dan iets afkoelen. Ondertussen splits je de eieren 5, klop je de eiwitten stijf 6 en zet je ze apart.
In een andere kom klop je de eierdooiers en voeg je de suiker beetje bij beetje toe 7. Dit duurt ongeveer 5 minuten; giet vervolgens in een dunne stroom de gesmolten chocolade erbij 8, voeg de melk toe 9 en zet de mixers uit.
Je moet een glad en homogeen mengsel krijgen 10. Zeef in de kom de bloem, de maïzena 11, de cacao 12
en het bakpoeder 13. Roer met een houten lepel en zorg dat er geen klontjes ontstaan 14. Voeg dan de opgeklopte eiwitten toe 15,
en roer voorzichtig van onder naar boven 16, totdat je een luchtig en glad beslag hebt 17. Neem de abrikozen, was ze en droog ze. Snijd ze vervolgens zonder ze te schillen 18,
en haal de twee helften uit elkaar 19. Verwijder met een theelepeltje de pit 20. Neem het chocoladebeslag en verdeel het in 6 vormpjes met 10 cm diameter bovenaan, 9 cm aan de bodem en 3 cm hoog 21.
In elk vormpje giet je ongeveer 60 g beslag. Leg in het midden van elk vormpje een abrikozenhelft 23 met de schil naar boven. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180°C met boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 25-28 minuten. Haal ze daarna uit de oven 24 en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Bestrooi met poedersuiker en serveer.