Chocolade Brownie Sandwich

Om de browniesandwiches te maken begin je met het beslag voor de brownies: hak de chocolade grof 1, doe deze in een pannetje au bain-marie 2, voeg de boter in stukjes toe 3 en laat de chocolade op laag vuur volledig smelten.

Zeef de bloem met het bakpoeder 4. Doe in de kom van een staande mixer met garde de eieren heel, de suiker 5, en klop tot je een licht en luchtig mengsel hebt 6,

giet de chocolade erbij 7 terwijl je mixt met de gardes en voeg daarna de gezeefde droge ingrediënten lepel voor lepel toe 8, zonder de mixer te stoppen. Hak de hazelnoten grof 9

meng ze door het beslag 10, schep het mengsel in een ingevette rechthoekige bakvorm van 30x35 cm bekleed met bakpapier 11 (als alternatief kun je een ronde vorm van 24 cm gebruiken). Strijk het mengsel gelijkmatig uit 12

bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 b0C gedurende 20 minuten; zodra de bodem gaar is haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen 13, haal hem daarna uit de vorm en zet hem in de koelkast: eenmaal koud snijdt hij gemakkelijker zonder te kruimelen. Bereid ondertussen de melkcr e8me: verwarm in een steelpan 400 g melk 14 en voeg de suiker toe 15.

Snijd de vanillestok in de lengte in en schraap het merg eruit met een mesje 16; voeg dit toe aan de melk 17. Los intussen de ma efszetmeel (frumina) op in 100 ml koude melk 18

giet dit vervolgens in het pannetje bij de melk 19 en laat de crème indikken onder voortdurend roeren met een garde; hij moet de consistentie hebben van een anglaise-achtige crème die de lepel "bedekt". Schep de crème in een kom 20, bedek direct met plasticfolie 21 en zet minstens 1 uur in de koelkast.

Na die tijd haal je de crème die goed is ingedikt uit de koelkast 22, schep deze in een spuitzak en bewaar in de koelkast. Haal de browniebodem uit de koelkast, verwijder het bakpapier 23, snijd de randen bij en verdeel in 40 rechthoekjes van 3x6 cm 24.

Vul een rechthoekje door de melkcr e8me erop te spuiten 25, sluit met een ander rechthoekje zodat je een sandwich krijgt 26, ga zo door totdat alle brownies op zijn 27. Bewaar ze in de koelkast tot het serveren.