chocolade-castagnole
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Grapjes, confetti maar vooral carnavalsgebakjes! Deze mogen echt niet ontbreken met Carnaval: de klassieke Castagnole en de gevulde Gevulde castagnole zijn onovertroffen, maar laten we ook de chocolade-castagnole proberen! De "donkere" versie, een superverleidelijk idee om het dessertbuffet te verrijken met carnavalslekkernijen naast de gefrituurde en uit de oven bereide chiacchiere! Liefhebbers van overal, kom maar op! Dit smakelijke recept is voor jullie bedacht: een aromatisch deeg met chocoladeparels en een bestuiving van cacao, gearomatiseerd met sambuca, voor zulke zachte hapjes dat je er steeds één extra pakt! En na het frituren mag het klassieke wentelen door de suiker niet ontbreken om ze nog uitnodigender te maken!
Om het compleet te maken, probeer ook andere carnavalslekkernijen, gefrituurd en uit de oven die je thuis kunt maken:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 00 170 g
- Bittere cacaopoeder 30 g
- Eieren 106 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Sambuca 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Vanillestokje 1
- Bakpoeder 8 g
- Suiker 50 g
- Boter 40 g - zacht
- Chocolade druppels 90 g
- om te frituren
- Pindaolie 700 g
- om te garneren
- Suiker 200 g
Bereiding
Om de chocolade-castagnole te maken, doe je in een grote kom de bloem en de cacao 1, de gist 2 en de suiker 3.
Breng op smaak met de sambuca 4 en de zaadjes van het vanillestokje 5. Voeg dan de eieren toe 6
een snufje zout en de zachte boter 7, kneed alles met je handen tot je een samenhangend en homogeen deeg hebt 9.
Voeg tenslotte de chocoladeparels toe 10. Kneed alles door, leg het deeg op een werkblad 11 en vorm een rol 12.
Draai hem op 13 en snijd stukjes van 12-13 g elk 14. Vorm met je handen ronde bolletjes 15.
Leg ze terwijl je ze vormt op een schaal 16. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 40 castagnole. Frituur nu in hete olie op 170-175° (af te lezen met een keukenthermometer) gedurende 2-3 minuten. Vergeet niet steeds maar een paar stukjes tegelijk te frituren, zodat de olietemperatuur niet zakt 17. Laat uitlekken met een schuimspaan 18.
Leg ze steeds op een schaal bekleed met keukenpapier 19. Als je klaar bent met frituren, rol je de bolletjes door de kristalsuiker 20. Je chocolade-castagnole zijn klaar 21!