Chocolade- en Aardbeientaartje

Om het chocolade- en aardbeientaartje te bereiden, begin je met het chocolade- en aardbeienhart van het taartje. Neem een kom waarin je de chocolade in stukjes legt om au bain-marie te smelten (alternatief kun je het in de magnetron smelten) met de verse room 1. Meng de ingrediënten goed met behulp van een spatel 2. Giet dan de gesmolten chocolade en room in een kom 3.

Voeg in de kom ook de aardbeienjam toe 4 en meng met de handklopper 5. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, zet in de vriezer voor 15 minuten om de ingrediënten te laten hechten en zo het zachte hart van het taartje te vormen. Ondertussen ga je verder met het bereiden van het taartje. In een andere kom smelt je de chocolade en boter au bain-marie 6. Meng de ingrediënten met een spatel om klontjes te voorkomen.

Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, zet het vuur uit en laat afkoelen. Neem nu een grote kom: voeg de eieren en suiker toe 7 en klop met een elektrische mixer op de hoogste snelheid 8. Je moet een licht, glad en homogeen mengsel krijgen 9.

Zeef dan de bloem en voeg het geleidelijk aan het mengsel toe 10. Meng de ingrediënten met een spatel tot je een klontvrij mengsel hebt. Voeg tenslotte het niet meer hete chocolade- en botermengsel toe aan het beslag 11. Gebruik de spatel om de chocoladeroom erdoor te mengen 12.

De ingrediënten moeten volledig gemengd zijn 13. Zet het chocoladetaartbeslag opzij. Vet nu 4 individuele vormpjes van 70 ml in met boter 14. Bestuif ze met bloem en zorg ervoor dat de hele oppervlakte bedekt is 15.

Giet dan het chocoladetaartbeslag met een lepel in de vormpjes tot 2/3 vol (alternatief kun je een trechter of een doseerder gebruiken) 16. Het chocolade- en aardbeienhart is ondertussen stevig geworden in de vriezer. Haal het eruit en leg twee theelepels in het midden van de vorm 17. Bedek de vormpjes nu met de rest van het beslag 18.

Vul ze niet tot aan de rand, anders bestaat het risico dat het beslag tijdens het bakken overloopt 19. Plaats de vormpjes op een bakplaat en bak ze in de voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 12 minuten (voor een heteluchtoven bak je ze op 180°C gedurende 8 minuten). Zodra ze gaar zijn, haal ze uit de oven 20 en wacht een paar minuten zodat ze zich kunnen zetten. Terwijl de taartjes rusten, was je de aardbeien onder stromend water en droog ze voorzichtig af met een keukenhanddoek 21. Zet ze apart.

Smalten vervolgens de pure chocolade au bain-marie (haal het in stukjes indien gewenst om het proces te vergemakkelijken) en meng met een spatel om een klontvrij mengsel te creëren 22. Giet de gesmolten pure chocolade in een kom. Doop de aardbeien voor de helft in de kom 23 en laat de overtollige chocolade afdruipen. Leg ze vervolgens op een met bakpapier bekleed dienblad zodat de chocolade licht kan uitharden 24.

Wanneer de chocolade stevig is geworden, plaats elke aardbei op een bordje 25. Haal elk taartje uit de vorm door het om te keren en zorg ervoor dat je de vorm voorzichtig verwijdert om te voorkomen dat het taartje uit elkaar valt. Serveer nu je chocolade- en aardbeientaartje, versierd met enkele muntblaadjes en vergezeld van de met chocolade bedekte aardbeien 27.