Chocolade- en amandelsneetjes

Om de sneetjes met chocolade en amandelgeur te bereiden, begint u met het toevoegen van de boter en de helft van de suiker uit de totale hoeveelheid 1 in een keukenmachine en laat een paar minuten kloppen. Scheid vervolgens de eiwitten van de dooiers en voeg deze laatste toe aan de boter en suiker 2, laat de mixer werken totdat u een zachte en romige consistentie hebt verkregen 3.

Hak ondertussen de chocolade in stukjes 4 en smelt deze au bain-marie of in de magnetron als u dat liever doet, en voeg zodra het gesmolten is het toe aan het vorige mengsel 5. Klop apart de eiwitten stijf en voeg de andere helft van de suiker toe 6.

Voeg aan het mengsel van dooiers en boter ook de bittere amandelextract toe 7 en meng, voeg daarna ook de stijfgeklopte eiwitten toe 8 en meng ze voorzichtig van onder naar boven 9.

Voeg dan de bloem toe 10 en meng ook dit heel voorzichtig 11 en altijd van onder naar boven. Vet een bakvorm van 27x36 licht in 12,

leg er bakpapier in en giet het mengsel erin 13, strijk het voorzichtig glad met een spatel 14 en bak het vervolgens gedurende ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C 15; controleer met een satéprikker en verleng indien nodig de baktijd met een paar minuten.

Laat afkoelen en stort dan op een snijplank en snijd verticaal en vervolgens horizontaal 16, zodat u kleine vierkantjes van 5 cm krijgt 17. Leg op een serveerschaal en serveer vervolgens de sneetjes met chocolade en amandelgeur.