Chocolade kraakkoekjes

Om de chocolate crackle cookies te bereiden, begin je met het au bain-marie smelten van de pure chocolade: vul een steelpan voor een kwart met water, zet daar een kom op, doe de stukjes chocolade (als alternatief kun je pure chocoladedruppels gebruiken) in de kom en verwarm op heel laag vuur totdat de chocolade vloeibaar wordt 1. Voeg daarna de boter toe 2 en blijf roeren met een houten lepel zodat alles goed mengt. Voeg vervolgens de rietsuiker toe 3.

Voeg de eieren toe 4 en meng. Ga verder met het toevoegen van vanille-extract of een zakje vanillesuiker 5 en klop dit met een garde door. Doe de bloem en het bakpoeder in een zeef en zeef ze rechtstreeks in de pan 6.

Blijf roeren met de garde 7 totdat de droge ingrediënten goed gemengd zijn met de rest van het beslag. Voeg ten slotte het grove zout toe 8, zet het vuur uit en schep het mengsel in een kom. Laat iets afkoelen en dek af met vershoudfolie 9, zet het deeg vervolgens ongeveer 1 uur in de koelkast zodat het steviger wordt.

Na deze tijd haal je het deeg uit de koelkast, verwijder je de folie en begin je het in kleine stukjes te vormen, bolletjes van ongeveer 10 g 10. Doe de poedersuiker in een kom en rol de deegbolletjes erin 11. Bekleed daarna een bakplaat met bakpapier en leg de met suiker bestrooide bolletjes met voldoende tussenruimte op de plaat 12. Zet de bakplaat terug in de koelkast en laat minimaal een halfuur rusten.

Wanneer de bolletjes goed koud en stevig zijn, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat 13, opnieuw met genoeg afstand zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken, en bak ze in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180° gedurende 10–12 minuten; gebruik je een heteluchtoven, bak dan op 160° voor 5–7 minuten, tot ze platgedrukt en knapperig zijn 14. Laat ze daarna afkoelen op een rooster 15 en geniet vervolgens van je chocolate crackle cookies, één voor één!