Chocolade-peren-kaneelstrudel

Begin met het bereiden van het deeg voor de chocolade-peer-kaneelstrudel. Neem een grote kom en zeef hierin de bloem. Zeef vervolgens de cacaopoeder en voeg deze toe aan de gezeefde bloem 1. Zodra de bloem en cacao zijn gezeefd, voeg je het ei toe 2, gevolgd door de olie en het water 3.

Breng het mengsel op smaak met een snufje zout. Kneed alle ingrediënten krachtig door elkaar tot een stevig deeg. Zodra alle ingrediënten volledig zijn gemengd, kneed je het deeg krachtig op het werkblad totdat het mooi glad is 4. Vorm het tot een platte schijf en wikkel het in huishoudfolie. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten bij kamertemperatuur 5. Zet ondertussen het paneermeel in een anti-aanbakpan op laag vuur en rooster het in de boter 6. Roer met een houten lepel tot het paneermeel een goudbruine kleur heeft.

Ga nu verder met de bereiding van de vulling. Verwijder het steeltje van de peren en schil ze. Snijd de peren doormidden en vervolgens in kwartjes. Verwijder het harde gedeelte in het midden van elk kwartje. Snijd alle kwartjes in dunne plakjes van ongeveer 4 mm 7. Doe de plakjes in een kom. Voeg kristalsuiker, de geraspte schil van een citroen 8 en kaneelpoeder 9 toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Laat het mengsel afgedekt met huishoudfolie enkele minuten rusten zodat de geuren zich kunnen vermengen. Pas op dat je de ingrediënten niet te lang laat weken.

Ga nu verder met het bereiden van de strudel. Neem een keukendoek die je gaat gebruiken om de strudel op te rollen en bestuif deze met wat bloem. Rol het deeg uit met behulp van een deegroller tot een vorm van ongeveer 30x40 cm 10. Bestrooi nu het eerder geroosterde paneermeel op het uitgerolde deeg 11. Laat de randen van het deeg vrij van paneermeel. Het paneermeel zal de sappen absorberen die tijdens het bakken door de peren worden vrijgegeven. Leg de peren 12 die je enkele minuten met de aroma's hebt laten rusten op het paneermeel.

Rol nu het deeg op langs de lange zijde van het rechthoek, met behulp van de keukendoek 13. Zorg ervoor dat je het deeg niet breekt. Bestrijk de randen van het deeg met een deel van de gesmolten boter 14. Zodra de strudel helemaal is opgerold, sluit je de uiteinden naar beneden 15.

Neem nu een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Leg de strudel op de bakplaat 16. Bestrijk nu met de resterende gesmolten boter 17. Bak vervolgens de strudel in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten. Bestrooi de chocolade-peer-kaneelstrudel voor het serveren gul met poedersuiker: heerlijk 18!