chocoladebark
- Energy Kcal 158
- Carbohydrates g 18.9
- of which sugars g 15.4
- Protein g 1.9
- Fats g 8.3
- of which saturated fat g 4.94
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 24
- Difficulty: Average
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 3 pezzi
- Cost: Average
- Note + 2 uur op kamertemperatuur zodat de chocolade kan uitharden
PRESENTATION
Ben je klaar voor een wervelwind van zoetheid, kleur en verbeelding rechtstreeks uit de Verenigde Staten? Chocolate bark candy zijn precies dat en nog veel meer! De naam verwijst naar de onregelmatige vorm van de stukjes waarin deze chocoladerepen worden gebroken, die een beetje doen denken aan stukjes boomschors ("bark"). Het rustieke en chaotische uiterlijk is juist wat ze zo kenmerkt: er zijn geen regels of vaste patronen, je kunt alle ingrediënten kiezen en combineren die je maar kunt bedenken, zelfs de meest vreemde, om je eigen kerst-chocoladebark te maken… ja echt, want deze lekkernijen zijn vooral populair tijdens de feestdagen en ze zijn zo eenvoudig te maken dat ze, net als snoepjes, bonbons of gepraliniseerde amandelen, een leuk cadeau-idee kunnen zijn voor je zelfgemaakte kerstmanden! Ben je nieuwsgierig maar een beetje in de war? Perfect! Laat je instinct de leiding nemen en gebruik chocolade als het canvas van een schilder om je abstracte idee van lekkers te maken: snoepjes, noten, spek, zout, gekonfijt fruit... alles mag als het om chocolate bark candy gaat! Wij hebben drie verschillende smaakpaletten gemaakt, nieuwsgierig om ze te proeven?
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor chocoladebark met koekjes en chocoladeconfetti
- Pure chocolade 300 g - in repen
- Droge koekjes 110 g
- Gekleurde hagelslag 50 g - groene
- Witte chocolade 50 g
- ... met pindakaas
- Pure chocolade 300 g - in repen
- Gezouten geroosterde pinda's 80 g
- Pindakaas 50 g
- ... met pistachenoten en veenbessen
- Witte chocolade 300 g - in repen
- Gezouten geroosterde pistachenoten 80 g
- Veenbessen 80 g - gedroogde
Tempereren van chocolade: 'seeding'-methode
Om chocoladebark te maken moet je beginnen met het tempereren van chocolade volgens de seeding-methode: dit is een huis-tuin-en-keukenmethode waarmee je knapperige en glanzende repen krijgt die langer goed blijven zonder zacht te worden. Het is wel belangrijk om te starten met repen chocolade die al getemperd zijn 1: om te controleren of dat zo is, breek je de tablet met je handen en moet je een knappend geluid horen. Hak eerst de chocolade fijn met een mes 2, zet dan twee derde van de gehakte chocolade in een kom en smelt die in de magnetron in stappen van 30 seconden, en roer tussendoor steeds met een spatel 3.
totdat die volledig gesmolten is 4. Haal vervolgens de kom uit de magnetron en voeg het resterende derde deel van de gehakte chocolade toe 5. Roer goed met de spatel totdat alle chocolade gelijkmatig gesmolten is 6. Nu kun je doorgaan met het maken van de chocoladebark!
Bereiding van chocoladebark met koekjes en chocoladeconfetti
Giet de gesmolten pure chocolade in een bakblik van 23x45 cm bekleed met bakpapier en strijk de chocolade met de achterkant van een lepel uit tot een laagje van 2–3 mm dik 1. Terwijl de chocolade nog zacht is, voeg je de decoraties toe: breek de koekjes met je handen en verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak 2, en bestuif daarna met de chocoladeconfetti 3.
Smelt tot slot de witte chocolade au bain-marie en vorm met een papieren puntzakje of een lepel diagonale strepen over de hele plaat 4. Wanneer je alle garneringen hebt toegevoegd 5, laat je de chocoladelaag 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Zodra hij gekristalliseerd is, kun je hem met de hand breken tot onregelmatige stukken 6 of met een glad mes snijden.
... met pindakaas
Temper de pure chocolade volgens de procedure beschreven in de speciale sectie aan het begin van het recept. Giet de gesmolten pure chocolade in een bakblik van 23x45 cm bekleed met bakpapier en strijk de chocolade met de achterkant van een lepel uit 1 tot een laag van 2–3 mm. Doe de Pindakaas in een kom en verwarm die 20 seconden in de magnetron zodat hij iets vloeibaarder wordt, verdeel hem dan met een theelepel over het chocoladeoppervlak 2 en maak onregelmatige decoratieve patronen met de achterkant van het lepeltje 3.
Verdeel tot slot de pinda's over het oppervlak 4. Wanneer je alle garneringen hebt toegevoegd 5, laat je de chocoladelaag minstens 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Zodra hij gekristalliseerd is, kun je hem met de hand breken tot onregelmatige stukken 6 of met een glad mes snijden.
... met pistachenoten en gedroogde veenbessen
Temper de witte chocolade volgens de procedure beschreven in de speciale sectie aan het begin van het recept. Giet de gesmolten witte chocolade in een bakblik van 23x45 cm bekleed met bakpapier en strijk de chocolade met de achterkant van een lepel uit tot een laag van 2–3 mm 1. Bestrooi direct het oppervlak met de pistachenoten 2 en de gedroogde veenbessen 3. Laat tenslotte de witte chocoladelaag 2 uur op kamertemperatuur uitharden. Na die tijd zijn je chocoladebark klaar om van te genieten of om cadeau te geven!