Chocoladecrème voor pandoro
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 3 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De chocoladecrème voor pandoro is ideaal om een van de zoete klassiekers van Kerstmis nog rijker en lekkerder te maken! De bereiding is vrij eenvoudig en je hoeft alleen enkele eenvoudige aanwijzingen te volgen om Hoe eieren te pasteuriseren en zo een gladde, romige crème te krijgen waarin chocolade en Zelfgemaakte mascarpone perfect samenkomen. Deze heerlijke variant van de Mascarponecrème is geschikt om bij Pandoro en andere desserts te serveren, maar is ook uitstekend om taarten mee te vullen of gewoon met een lepel van te genieten. De chocoladecrème voor pandoro is dus een recept om altijd bij de hand te hebben, een troef om niet alleen tijdens de feestdagen uit te halen!
Probeer ook deze crèmes bij pandoro en panettone:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mascarpone 500 g - op kamertemperatuur
- Pure chocolade 170 g
- Suiker 125 g
- Eierdooiers 4 - op kamertemperatuur
- Water 50 g
Bereiding
Om de chocoladecrème voor pandoro te maken, hak je eerst de pure chocolade met een mes fijn en doe je deze in een kom 1. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie 2 en laat iets afkoelen. Giet in een steelpannetje het water en de suiker 3 en verwarm tot 121 °C.
Doe intussen de eidooiers in de kom van de standmixer 4. Als je geen keukenthermometer hebt, kun je zien dat het suikersiroop de juiste temperatuur heeft bereikt wanneer er witte belletjes aan het oppervlak ontstaan 5. Begin met het opkloppen van de dooiers en giet het hete siroop in een dunne straal erbij 6. Blijf 5 minuten kloppen, totdat het mengsel is afgekoeld.
Voeg nu de lauwwarme chocolade toe aan de standmixer 7 en mix nog 3 minuten 8. Doe de mascarpone in een kom en maak deze zacht met een garde, voeg vervolgens het chocolademengsel toe 9.
Spatel alles voorzichtig door met behulp van een spatel 10 tot je een egale consistentie hebt 11. Je chocoladecrème voor pandoro is klaar om geserveerd te worden 12!