Chocolademandjes
- Energie Kcal 278
- Koolhydraten g 28.4
- waarvan suikers g 28.4
- Eiwitten g 2.9
- Vetten g 17
- waarvan verzadigde vetzuren g 10.13
- Vezels g 0.7
- Natrium mg 6
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Zeer laag
- Notities + de afkoeltijd (ongeveer 30 minuten)
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar een originele manier om ijs te serveren, of je bent de gebruikelijke bakjes en klassieke wafeltjes zat, dan hebben we vandaag een dessert dat echt verrassend is en je gasten zal imponeren. Chocolademandjes zijn makkelijk te bereiden; je hoeft alleen de aangegeven temperaturen voor het Hoe chocolade tempereren aan te houden om een laag van de juiste dikte te krijgen, krokant en glanzend. En als je geen fan bent van ijs of ze in een andere variant wilt vullen, vul ze met wat je het lekkerst vindt — zelfs een simpele vruchtensalade wordt er bijzonder door! Wij raden aan ze te vullen met mascarponecrème en te garneren met bosvruchten en verse munt.... maar wat de vulling ook is, we verzekeren je dat je er niet op kunt wachten om hem op te eten, inclusief het kommetje!
- INGREDIËNTEN
- ingrediënten voor 8 chocolademandjes
- Pure chocolade 400 g
Bereiding
Om de chocolademandjes te maken begin je met tempereren door inenting. Hak daarvoor de chocolade fijn 1 en doe 265 g ervan in de kom van een au bain-marie 2. Roer tot alles volledig gesmolten is 3;
In deze fase is het belangrijk een temperatuur van 54 b0 te bereiken. Als alternatief kun je de chocolade in de magnetron smelten, korte intervallen van een paar seconden en tussendoor roeren zodat de chocolade niet verbrandt. Ook dan controleer je de temperatuur, die altijd 54 b0 moet bereiken. Zet daarna de kom weg van het vuur en voeg de resterende gehakte chocolade toe 5. Roer tot die gesmolten is 6
Blijf daarna roeren om de chocolade te laten afkoelen; die moet ongeveer 32 b0 bereiken. Doe de getempereerde chocolade vervolgens in een andere kom. Neem nu een aluminium eenpersoonsvormpje en dompel de bodem in de chocolade 8. Zorg dat ongeveer de helft van het vormpje bedekt is. Haal het vormpje uit de chocolade en klop het voorzichtig om overtollige chocolade te verwijderen.  >Draai het vervolgens om op een bakplaat en herhaal dezelfde handeling voor de overige vormpjes 9.
Wacht ongeveer tien minuten en wanneer ze bij aanraken niet meer plakkerig zijn, herhaal dan de eerdere handeling door ze een tweede keer in de chocolade te dompelen 10 en het overtollige chocoladelaagje te verwijderen. Als de chocolade teveel is afgekoeld, verwarm hem dan kort in de magnetron. Met de tweede laag krijg je dikkere mandjes. Zet ze daarna weer omgekeerd op de bakplaat 11. Wacht tot je chocolademandjes volledig zijn uitgehard 12; dat duurt minimaal 30 minuten.
Knijp nu licht met je vingers aan de rand van het vormpje naar binnen, zo komt het er gemakkelijker uit 13. Doe hetzelfde bij de andere vormpjes; je chocolademandjes zijn nu klaar om gevuld te worden (14-15).