Chocolademuffin met peer
- Energy Kcal 310
- Carbohydrates g 39.2
- of which sugars g 24.7
- Protein g 4.7
- Fats g 14.9
- of which saturated fat g 8.54
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 53
- Sodium mg 104
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 14 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Onder de ontelbare varianten van Amerikaanse muffin zijn die met chocoladedruppels zeker het meest geliefd, maar voor wie van Chocolade Muffins houdt hebben we nog een ander verrukkelijk recept: chocolade- en peermuffins! Een tijdloos duo dat we al gebruikten voor heerlijke zoetigheden zoals taartjes, tulbandcake of de klassieke Perentaart met pure chocolade, maar dat we nog nooit in zachte, individuele cakejes hadden geprobeerd… nu we ze hebben ontdekt kunnen we niet meer zonder! Perfect voor de vieruurtje of een stevige ontbijt, kunnen de chocolade- en peermuffins ook een fantastisch dessert worden geserveerd met een bolletje ijs.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 14 muffins
- Bloem type 00 265 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote, op kamertemperatuur)
- Suiker 135 g
- Volle melk 135 g
- Boter 125 g - zacht
- Coscia-peer 520 g
- Pure chocolade 250 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Bakpoeder 12 g
- Zuiveringszout 3 g
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de chocolade- en peermuffins te maken, schil je eerst de peren 1 en snijd je ze in blokjes 2, hak daarna de chocolade fijn met een mes 3.
Doe de zachte boter en de suiker in een ruime kom 4, voeg het vanille-extract toe 5 en een snufje zout 6 en mix alles met de elektrische garde.
Wanneer het mengsel schuimig is geworden, voeg per keer één ei toe 7 en blijf mengen zodat ze volledig opgenomen worden 8, voeg daarna de gezeefde bloem direct in de kom toe 9.
Zeef ook het bakpoeder 10 en de baksoda 11 en mix nog even met de garde zodat ze door het beslag opgenomen worden. Giet tenslotte de melk al roerend in een dun straaltje erbij, terwijl je de garde blijft gebruiken 12.
Als het beslag klaar is, voeg je de peren toe 13 en de chocolade 14 en spatel je alles voorzichtig door zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn 15.
Nu je het beslag gemaakt hebt 16, verdeel je het over 14 aluminium muffinvormpjes van ongeveer 100 g elk 17. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 1800 gedurende ongeveer 25 minuten, plaats de bakplaat in de onderste richel. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en serveer je chocolade- en peermuffins 18!