Chocoladetaartje met witte fondantvulling

Om het chocoladetaartje met witte fondantvulling te bereiden, begin je met het in stukjes snijden van de hoeveelheid witte chocolade voor het hart 1. Neem vervolgens een pannetje, vul het tot een kwart met water en plaats er een kom bovenop. Doe de witte chocoladestukjes in de kom en laat ze op laag vuur au bain-marie smelten 2, totdat ze een vloeibare consistentie hebben bereikt 3.

Neem dan siliconen chocoladevormpjes en giet de gesmolten witte chocolade erin 4. Zet de vormpjes in de vriezer en laat ze een paar uur opstijven. Maak nu het beslag voor de taartjes: smelt de pure chocolade au bain-marie in een pannetje en voeg, zodra het een halfvloeibare consistentie heeft, de op kamertemperatuur in stukjes gesneden boter toe 5 en roer goed door 6.

Wanneer de pure chocolade en de boter volledig zijn gesmolten en gemengd 7, zet je het vuur uit en laat je het mengsel iets afkoelen. Ondertussen klop je de eieren en de eidooier in de kom van een keukenmachine, of in een gewone kom met een elektrische mixer, en voeg je de vanillesuiker (of de zaadjes van een vanillestokje) 8 en de poedersuiker toe 9.

Wanneer het mengsel schuimig is, voeg je ook de gesmolten pure chocolade met de boter toe 10, terwijl je blijft mixen. Zeef vervolgens de bloem en de cacaopoeder 11 en voeg ze toe aan het mengsel in de keukenmachine 12, totdat je een dik en compact mengsel krijgt.

Neem 4 aluminium eenpersoonsvormpjes, vet ze in en bestrooi ze met een afgestreken eetlepel cacaopoeder 13. Haal de siliconen vormpjes met het witte chocoladehart uit de vriezer en haal ze voorzichtig uit de vormpjes 14. Vul dan voor ¾ de aluminium vormpjes met het pure chocolademengsel en plaats het witte chocoladehart in het midden 15.

Vul de eenpersoonsvormpjes volledig 16, plaats ze vervolgens in een bakplaat met hoge randen. 17. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 13-15 minuten (niet langer), als je een heteluchtoven gebruikt, bak op 160°C gedurende 7-10 minuten. Wanneer het oppervlak lichtbruin is, zijn je chocoladetaartjes klaar 18. Laat ze iets afkoelen en draai ze vervolgens om op een serveerschaaltje. Nu hoef je alleen nog maar te serveren en te genieten van je chocoladetaartjes met witte fondantvulling!