Churros-cheesecake
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + de opstijftijd in de koelkast (minimaal 4 uur)
PRESENTATIE
De churros-cheesecake is een verrassend en verrukkelijk dessert dat de romigheid van de klassieke Cheesecake combineert met het onweerstaanbare aroma van Churros, de beroemde zoetigheden uit de Spaanse en Latijns‑Amerikaanse keuken. In dit recept hoef je echter niets te frituren: twee lagen bladerdeeg omsluiten een zachte vulling op basis van roomkaas, slagroom en vanille, voor een resultaat dat eenvoudig te maken maar zeer verleidelijk is.
Het bladerdeeg bestrooid met een mengsel van suiker en kaneel vormt tijdens het bakken een goudbruin en licht krokant korstje, dat contrasteert met de romige vulling. De geur van kaneel doet ook meteen denken aan de churros die je typisch in Mexico en Latijns‑Amerika eet, die juist worden gekenmerkt door de toevoeging van deze specerij. Welke variant je ook prefereert, de churros‑cheesecake zal je veroveren… probeer het zelf!
Hier nog enkele heerlijke cheesecake‑varianten geïnspireerd op zoete specialiteiten uit de wereld:
INGREDIËNTEN
- Voor een bakvorm van 24x33 cm
- Bladerdeeg 460 g - 2 rechthoekige rollen
- Suiker 120 g
- Kaneelpoeder 5 g
- Voor de vulling
- Roomkaas 650 g
- Suiker 100 g
- Verse room 100 g
- Eieren 3
- Maïszetmeel 40 g
- Vanille-extract 1 theelepel
Bereiding
Om de churros‑cheesecake te maken, doe de roomkaas en de suiker 1 in een keukenmachine, samen met het maïszetmeel 2 en de eieren 3.
Voeg ook de slagroom 4 en het vanille‑extract 5 toe, en mix vervolgens kort tot je een romig en egaal mengsel hebt 6.
Neem een bakvorm van 24x33 cm, bij voorkeur met een losneembare rand, en bestuif de bodem met de helft van de suiker 7 en de kaneel 8. Rol het eerste vel bladerdeeg uit en leg het in de vorm, zonder het bakpapier 9.
Prik gaatjes in de bodem 10, giet dan het roomkaasmengsel erin en strijk het glad met een spatel 11. Bedek met het tweede vel bladerdeeg 12.
Bestrooi de bovenkant met de resterende suiker 13 en kaneel 14, verdeel het met een kwastje zodat het gelijkmatig is bedekt 15. Bak in een voorverwarmde oven (boven‑ en onderwarmte) op 180° gedurende 45 minuten.
Als hij mooi goudbruin is, haal uit de oven en laat iets afkoelen 16, zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast. Na het opstijven haal je de cheesecake uit de vorm en snijd je hem in 8 stukken 17. De churros‑cheesecake is klaar om van te genieten 18!