Churros
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De churros zijn een heerlijke specialiteit uit de Spaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. Deze knapperige, stokvormige gefrituurde deegstengels bedekt met suiker worden op elke straathoek verkocht en worden typisch gegeten als tussendoortje of als ontbijt, vooral tijdens feestdagen!
Het originele recept voor churros bevat slechts drie ingrediënten: bloem, water en zout. Het gaat om een neutraal van smaak deeg dat lijkt op Chouxdeeg (soesjes), dat met behulp van een speciale spuit, de churrera, wordt gevormd en in olie wordt gefrituurd. Wij stellen een verrijkte versie voor met eieren en zonnebloemolie, waarmee je thuis met een gewone spuitzak een even smakelijk resultaat kunt bereiken.
Het is het lekkerst om ze strikt heet te eten; let altijd goed op dat je je niet verbrandt. Churros zijn heerlijk puur of gedoopt in Warme chocolademelk zoals in Spanje, maar ook bestrooid met suiker en kaneel zoals in Mexico of gevuld met Dulce de leche zoals in Argentinië… de moeilijke keuze is aan jou!
Mis ook het recept voor verleidelijke churros niet, een andere werkelijk onweerstaanbare variant!
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 20 churros
- Bloem type 00 200 g
- Water 300 g
- Zonnebloemolie 40 g
- Eieren 2
- Fijn zout 1 snufje
- Om te frituren
- Zonnebloemolie 2 l
- Om te bedekken
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de churros te bereiden, giet je het water en de zonnebloemolie in een steelpan 1, voeg je het zout toe 2 en breng je het bijna aan de kook. Zodra het kookt, voeg je de bloem in één keer toe 3.
Roer krachtig met een houten lepel gedurende minstens 3 minuten op middelhoog vuur 4 totdat je een stevig en compact mengsel hebt en er een wit laagje op de bodem van de pan is gevormd 5. Op dat punt doe je het mengsel in een kom en strijk je het met de houten lepel tegen de wanden 6; zo koelt het sneller af.
Als het mengsel lauw is, voeg je één ei per keer toe 7 en roer je krachtig met de houten lepel om het te verwerken 8. Je moet een glad, compact en homogeen deeg krijgen 9.
Vul het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk van 15 mm 10. Je bent klaar om te frituren: verwarm de zonnebloemolie in een steelpan tot een temperatuur van 170° (bij voorkeur met een keukenthermometer). Knijp het deeg direct in de hete olie en snijd het af op een lengte van ongeveer 10 cm met behulp van een mes of een schaar 11. Houd de spuitzak dicht bij de olie om spatten te voorkomen. Frituur de churros ongeveer 3–5 minuten zonder ze te veel te draaien, zo ontstaan er geen luchtbellen 12.
Als ze mooi goudbruin zijn, laat je ze uitlekken en leg je ze op keukenpapier 13. Rol de nog warme churros door kristalsuiker zodat ze gelijkmatig bedekt zijn 14. Je churros zijn klaar om te worden gegeten 15!